关于牛排的几个知识点，你知道吗

作者: 陈大仙儿 | 来源:发表于2020-12-02 11:58 被阅读0次

牛排肉的选择也是很有讲究，从牛，到牛肉选取的部位，牛肉的品状，都有特定的要求。因此，好的牛排产出是有限的，价格也不会太低，便宜没好货还是很有道理的。今天来推两款性价比比较高，品质也很好的牛排给大家！

1. 好的牛排来自好的牛种

牛的血统决定了牛肉的最基本品质。世界上最有名品质也最好的牛就是日本和牛了。但是日本已经严禁纯血和牛出口，所以除非大老远跑去日本，否则想享受正宗日本和牛的美味是不可能的。

2. 牛排的选取部位

常见的几种牛排，每一种牛排取肉选取的牛的部位也各不相同。比如菲力牛排，选自牛的里脊肉，是牛身上最柔软的部位；西冷牛排选自牛的外脊上的肉，含有一定肥油，外圈有一圈白色的筋，口感比较好有韧度。

3. 牛肉的品状

牛排一定要选择整切的牛肉。很多商家选择用拼接牛肉降低成本，直接降低牛排的风味。烧范儿的牛排都选择整块牛肉整切，有厚度2CM，重量达到180克。与别家100克的牛排相比，过薄的牛排还没有煎出焦化层，里面就全熟了，厚度足够的牛排煎出的牛排外焦里嫩，口感丰富有层次感。

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