愚慧，2001年生，陕西蓝田人，大学生，在读专业为机器人工程。
01
我是土生土长的秦岭蓝田人。
在那里，每家每户门前的核桃树下，都会有一个圆形成盘的石头。
这圆盘石头，除了平常让人歇歇脚，最主要的用途就是用来捶打糍粑。
我的家乡属于秦岭关中地区 ，记忆中，那里的主粮无非就是玉米、小麦，还有一个是洋芋，也就是土豆。
我喜欢叫它洋芋，但说不出个一二三来。
由于洋芋的适应能力强，能连根拔起，产量高，富含大量的淀粉，吃了能顶饱，所以家家户户也都喜欢种植。
也因此，家乡人平日都会储存很多洋芋。
洋芋的做法千变万化，洋芋丝、洋芋片、洋芋馍、洋芋疙瘩……但“大名鼎鼎”的，当属洋芋糍粑。
之所以说它“大名鼎鼎”，是因为这是一道能招呼客人的美味 ，外乡人吃的多了，自然就成名了。
02
洋芋糍粑的做法很简单，主要分为刮皮、清洗、蒸熟、捶打这四大步骤。
记忆中，每每做糍粑的那天，家族里的人就会忙前忙后。
先是妇女及懂事的女孩们围坐一起，有说有笑地将一堆堆粘有泥的洋芋刮净。
当洋芋皮从一层堆到小丘时，洋芋也就准备上锅蒸了。
大人们分工忙活，一边做汁子与熬菜水，一边洗圆石盘、洗榔头，准备捶打糍粑。
当一切前序工作准备好后，最重要的工作也就开始了——捶打糍粑，这时就是男人们上场的时候了。
捶打糍粑，是要把刚蒸出的洋芋混打成既有黏性又成面团状，这是个体力活，需要一手一手地往下捶。
当然捶打也是有章法的，不是乱打乱捶，那样只会打得洋芋乱飞乱溅，而是要慢慢地把洋芋往开捶，直到成团才能正式开打。
等到糍粑团表面出现小气泡，这糍粑就打好了。
接下来，一大家族人，端出小桌，摆上调味油盐，汁子酱香，围坐在一起，拉拉家常，品品这糍粑的丝滑与香甜，享受享受这一天农忙后的惬意时光。
离开家乡，我也吃过各种各样的糍粑，有在逛会时吃的机械捶打糍粑，有在饭堂吃的人打糍粑……
但是不论是哪一种，不管是在汤汁的考究上还是糍粑的功夫上，与家乡的糍粑终究是不能相提并论的。
今日小知识：
我国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成除稻米、小麦、玉米外又一主粮。
这是伍识的第 133 个故事
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