新袁羊肉

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新袁羊肉，对于我来说，这是一个动情、动心、动嘴鼻，充满怀念又引发许多温暖与鲜美的题目。这个命题使我回顾与思考，使我增能量、积经验、流口水。

我在新袁中学读高中，每逢有人问起我中学在哪里上的，回答之后，对方就会肃然起敬:“哦!你们那里羊肉有名。”我对异乡人称道新袁羊肉，是不大高兴的，好像我们那地方就出羊肉似的!不过新袁的羊肉确实是好，我走的地方不少，所吃羊肉多矣，但和我家乡的完全不能相比。

上个世纪八十年代初，新袁中学还处在鼎盛时期，这所创办于1956年的中学是泗阳县四所老完中之一，以飞机头式建筑和梧桐树为标志，门卫是毕业于皇埔军校的蒋鸿熙老师，他主编的《血泪忆衡阳：1944衡阳保卫战亲历记》，由江苏文艺出版社2005年7月出版，为衡阳保卫战留下了重重一笔。

正常吃饭都是在学校解决，吃新袁羊肉自然是打牙祭。毕业后，偶尔回去，羊肉是保留项目。冷炝羊肉酥香嫩，清炖肚丝入口鲜，羊脑鲜而没膻味，羊眼风味独特妙……这都是后话。当年只能尝尝羊肉汤面，那叫透着鲜美。

杨同学，人小鬼大，一次下晚自习，跑到一家羊肉面馆，要买羊肉汤面，不说卖不卖羊肉汤面，直接问：“卖不卖？”面馆女儿甜美地回答：“不卖”。引发几个年轻学生的联想，是打烊了，还是材料用完了，还是不卖笑呢？后来，我上大学，杨同学专门来看我，并送我一本冯德英的《迎春花》小说。他在淮阴县卖鱼为生，很早因病去世，现在很想念他。

新袁镇离我家十里路远，邻居黄三爷以杀羊为生，我是看着杀羊长大的。他从农民手中收购山羊，屠宰后拿到新袁街去出售，收入不少，是我眼中的富人。他偶尔和我说，新袁羊肉的烹饪，独具一格，非常有名，利润也高。到新袁上中学，我下决心偿偿新袁羊肉。

通过阅读文献，查到许多新袁羊肉的传说，最有名的当数“乾隆封御厨”的故事。说乾隆下江南，驻在泗阳骡马街，大学士纪晓岚晨起去参拜皇上，太监说皇上昨天晚上外出未归，同和珅和大人一起去吃什么羊肉了。纪晓岚找当地人一问，方知新袁羊肉为当地一绝，遂快马加鞭直奔新袁镇。时值酷暑，炎热异常，纪晓岚在一个羊肉馆找到乾隆。乾隆与和珅二人坐在里间雅座，见到纪晓岚，连忙招呼品尝夏令羊肉。纪晓岚一看，四菜一汤，全是羊肉，炒、烧、冷、炝各具特色，夹起一块入口，香嫩适口，没有半点儿膻味。纪晓岚入席，吃肉喝汤，美餐之后也不想离开。随从不停地恳请他们返回骡马街，最后还是和珅出主意，让乾隆封羊肉馆老板为御厨，带回宫中，专为乾隆做新袁羊肉这道菜。从此，新袁羊肉更为出名，引得八方人士争先恐后来到新袁镇吃羊肉。

随着人们生活水平、消费水平的不断提高，新袁羊肉逐渐走出新袁、走出泗阳、走进宿迁，走进淮安，听说南京、上海都有新袁羊肉馆呢！我所在的城市淮安就有两家新袁羊肉馆，可以随时去一饱口福，一解思乡情结。

王尔德说，任何地方只要你爱它，它就是你的世界。泰戈尔说，爱就是充实了的生命，正如盛满了酒的酒杯。艾青说，为什么我的眼里常含泪水，因为我对这土地爱得深沉。我爱新袁羊肉。