50岁厨师长，教你梅菜扣肉，做法简单，口感肺热不腻，年夜饭必备

大家好，今天又和大家一起分享关于时美食的那些事。今天我们要说的是梅菜扣肉 。

前几天去朋友开的饭店吃饭，觉得味道非常不错，特别是他们店的梅菜扣肉真的可以说是拉回头客的招牌菜了。小编是熟人，自然是要回头好多回了，重点是味道好。后来想着这马上快过年了，要是到时候过年回家，能露两手做一道这样的菜上桌给家里的亲戚朋友也尝尝那就更好了，真的是虚荣心作祟啊，不过作为吃货来讲，学下这道菜，还是非常必要的，偶尔也能满足下自己那还有点追求的胃，于是就着熟人的面子就硬是让店里50岁的厨师长交了小编这道菜的做法，当然做法是有了，手艺能不能达到那个火候就难说了，毕竟人家师傅已经炒了二三十年的菜了，那自然是不能比，但是学上一星半点回去偶尔吃吃还是可以的。小编今天要说的就是：50岁厨师长，教你梅菜扣肉，做法简单，口感肺热不腻，年夜饭必备

梅干菜扣肉，的主要食材是梅干菜和扣肉，吃起来特别开胃、香嫩，但是要把扣肉做成肥而不腻的口感却是非常不容易的，所以这碗菜要做好还是需要花点心思。这中间做扣肉是一项重要的步奏，调汁更是很重要了，所以做的时候，煮肉的火候，调汁的搭配是需要多加注意的。下面就来看看它的做法吧。

【梅干菜扣肉】

食材：梅干菜、五花肉、 姜、蒜、大葱、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、豆瓣酱、食用油

第一步：把超市买回的梅干菜都剁碎，姜、蒜、大葱分别切好，五花肉切成两大块

第二步：锅里倒入适量清水，放入五花肉和姜片、大葱段，这样可以非常好的给肉去腥，并顺便煮熟，煮熟后把五花肉捞出，锅里的水倒掉

第三步：倒入适量的老抽把煮熟的五花肉全部都抹上一遍，然后往锅里倒点油，然后把五花肉放到锅里，煎到慢慢出一点油，尽量把多余的油多煎出一点，然后再把五花肉弄出切成小片小片的，放碗里备用

第四步：用从五花肉里煎出的油把梅干菜炒一炒，直到炒出香味，然后用一个小碗把生抽、老抽、蚝油、甜面酱、豆瓣酱全部倒进一个碗里，调成汁后，先切片的五花肉放进去抓匀再抓出来放在一个干净的碗里，然后把炒好的梅干菜扑在汁上，然后再把肉铺在梅干菜上面

第五步：准备好高压锅，放个撑架，倒入合适的水，把碗放在撑架上，盖上锅盖开火蒸半小时左右就可以准备出锅吃了

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