我爱食糜配杂咸

今年的国庆节牵手了中秋节，假期比较长，作为特别有家乡情结的潮汕人，我们不辞劳苦的加入了浩浩荡荡的返乡潮中。

因为潮汕地区逢节就祭神，还特别隆重。 所以节日在家这几天，嘴巴都没停过，除了吃吃喝喝，还是吃吃喝喝，直吃到食不知味。

假期的最后一天，出门偶遇了同样从外地回乡的黄先生，许久不见，黄先生特别热情邀请我们共进午餐，还特别表示要请我们“食白糜配杂咸"。本来想婉拒，一听说是“食白糜配杂咸"，就兴高采烈的赴约去了。

食白糜，也即是吃白粥。

吃粥，在我国已经有好几千年的历史了，古时候吃粥称作是食糜，而今天的潮汕人，也管吃粥称为食糜，而且还把这优良传统给继承发扬的特别纯粹，尤其是那一碗白糜，普普通通，清清淡淡，却是最让人难忘。

我爱食糜配杂咸

步入餐厅厢房就坐后，迫不及待的让服务员先送一些下白粥的小菜来解解馋，然后再点菜。小姑娘微微一笑，一转身就从门外端进来一大盘各种各样的杂咸 ，每一样都用小碟子分类装好。有橄榄散.橄榄菜.菜脯粒.腐乳.炸花生米.海带丝.豆腐丝.腌蚬.腌蟹.腌虾.腌蚝.咸菜.咸乌豆.海蜇皮......还有鱼饭等等等等服务员问我们喜欢吃什么，我们挑来挑去选了半天，最后要了二十多样。

我爱食糜配杂咸

潮汕人对吃的东西是颇有讲究，就这家家户户都爱吃的杂咸，基本上都是选用时令的各种各样的瓜果蔬菜和一些海鲜腌制而成的。

还有那一碗糜，看似简单，做法却也是颇有讲究，米要选用当季的新米，一次加足水，大火滚开，小火稍熬，关火再闷一会既成。从米，水的搭配，煮粥的过程，每一个环节都要控制到恰到好处才能吃到那一口难忘的糜。

潮汕人的心灵手巧和勤劳能干，单单在吃这一方面就能表现得淋漓尽致。

我爱食糜配杂咸 我爱食糜配杂咸

当服务员把一碗碗热气腾腾的白糜摆到面前的时候，室内顿时弥漫着一股质朴，亲切，温馨的味道。一碗清淡简单的白糜，配着眼前这一桌丰盛的杂咸，吃到肚子里，感觉整个人都舒服极了，后面的主菜，顿时都黯然失色，无心品尝了。