斑点虾

斑点虾

斑点虾，也称“牡丹虾”，是加拿大西部特有的虾品种。每年进入五月底，一笼笼的斑点虾就会被渔民打捞起来，整个加拿大开始进入吃斑点虾的季节。斑点虾的价格也会从30多降到20多，然后再拦腰降到10多。于是，大家纷纷采购回家里大饱口福。

为庆祝斑点虾的季节，温哥华每年会专门在各地举行“斑点虾节”。渔民们新鲜打捞上岸的斑点虾就地出售给从四面八方赶过来的客人们。在码头还会搭起帐篷，摆出餐桌，由厨师们为大家在现场烹饪以斑点虾为食材的各种美食。参加节日庆典活动的人们，从街头吃到街尾，大大满足了味蕾和胃。

斑点虾味道鲜甜，肉质紧实，弹牙。买回家以后，不用任何烹饪技巧，只需烧开一锅水，将活蹦乱跳的鲜虾放入水中煮几分钟即可享用美味。甚至连蘸料都不用准备。虾的甜味加上一点点海水的咸腥味，在口中平衡得刚刚好。一切的其他佐料都是多余。最原始天然的食材造就最顶级的美味佳肴。

斑点虾的虾肉颜色偏粉嫩，光看颜值就大大加了分。虾的个头很大，每只成熟的斑点虾都至少有半掌甚至一掌的长度，因为还没有到产籽的季节，所以满腹扎实的虾肉撑得虾壳有一种呼之欲出的感觉。

海鲜，贵在一个“鲜”字，斑点虾也不例外。新鲜买回的游水虾最好要及时享用，不要放入冰箱冷藏或加工后隔天才吃。这样虾的鲜美就会大打折扣，斑点虾的优势就体现不出来了。

吃过很多种虾，有龙虾，北极虾，老虎虾，白虾，麻虾，罗氏虾，竹节虾，河虾，沙虾，小龙虾，但在我心中排名第一的，还是温哥华的斑点虾。

嚼着口中啖啖肉的斑点虾，配一杯“琼瑶浆”的白葡萄酒，真是人生一大乐事！

斑点虾