蔚蓝的蓝与白云的白

蔚蓝的蓝与白云的白

文／一菊阳光

对于我这个在沿海小城长大的女孩，海的味道，就是仰望那蔚蓝的天空与洁白的白云，纯净的蓝色，纯洁的白色，就是我梦中的海。

昨天是父亲节，今天是端午节，两个节日的相逢，承载着我太多的眷恋。喜欢吃粽子的我自然是万分期待端午节，记忆中的父亲节难道仅仅是一声问候？还是一顿饭的陪伴？我抬头仰望着晴朗的天空，深邃的蓝，稀薄的白云，那里有我童年的记忆。

小时候，我是个身体虚弱的女孩子，常常是来历不明的不舒服，急得爸爸妈妈团团转，听信了哪个中医说吃什么好，立刻弄来什么给我吃，却还是隔几天就哪里又痛了。

那一年的端午节，家家户户都忙着熬粽子，粽子香飘过几条巷子，自然也飘进了病怏怏地坐在家门口的我的鼻子里。我闹着要吃粽子，妈妈解释好几遍了，说我身上长了水痘，要戒口，不能吃糯米。我知道这个端午节我是不能吃到粽子了，于是眼泪哗啦啦地流下来，靠在家里大门口边上哭。

一双温暖的大手擦去了我脸上的眼泪，说：“别哭，等水痘好了让妈妈再做粽子吃，今晚你就吃海味玛仔吧！”我抬头看到爸爸温暖而安静的脸，还听说有海味玛仔吃，心里总算有了安慰。

安慰我的是爸爸，而做海味玛仔的却是妈妈。小时候觉得妈妈是个巧手，会做许多美味的食物，海味玛仔就是其中一种。

在广东沿海一带的城市，人们对于海味并不陌生，顾名思义，海味，海的味道，食材自然是来自于海里。而广东人一贯说的海味玛仔里的海味包括：瑶柱、虾米（干虾，也可以用鲜虾）、鱿鱼丝、白仔（广东话，实际上是螺的一种）等四种，但不限于这四种，人们还可以根据自己的口味增加沙螺、鲮鱼等。

光是听说这些海味食材就足于让人流口水，而它们煮出来的味道更是让人身陷其中难以自拔。那天的晚餐，海味玛仔弥补了我不能吃粽子的遗憾，却让我感受到了像蔚蓝的天空一样纯净的父爱与母爱，这种爱与生俱来就有，只要你仰望天空，它就在那里。

今天又是端午节，我突然很想吃海味玛仔，心动不如行动，我马上开车到菜市场购买食材。由于个人口味，我买了瑶柱、鲜虾、鲜鱿鱼、白仔四种海味，吃过广东海味玛仔的人都知道，这些只是配角，并不是食材的全部，还有主角呢。

主角就是玛仔本身，人们一般是在市场买回来直接就煮，但是也可以自己做，虽然制作复杂了点，但是却能吃到放心的食材。制作玛仔用的是粘米粉，先是将适量水放进500克粘米粉里，搓揉成粉团，然后将粉团分成几份，用捍面杆分别压成薄薄的一片片，用刀切成宽1厘米左右的长条状就是玛仔了。

每逢过节，市场买菜的人特别多，找车位就用去了很多时间。等我买好东西开车往家里赶的时候，才想起我是忘记买白萝卜了。

白萝卜，在海味玛仔中扮演着调鲜的不可缺少的角色，任你四大海味食材多么新鲜、量多大，如果缺少了白萝卜，就像少了重要的配角，主角再也没有特色可言。

终于将所有食材买齐回到家里快11点了，我马上冲进厨房，有条不紊地做起海味玛仔来。

先是将四大海味洗好，瑶柱用水泡着，可以将它的鲜味泡出来，煮的时候连水也一起煮。鲜虾剥了壳，切成粒状，鲜鱿鱼切成与玛仔差不多宽的条状，白仔一个一个地用水冲洗它的外壳，因为要连它的壳一起煮才不浪费里面的鲜汁，白萝卜也切成丝，为了能与玛仔成同一种形状，配角要适时地改变自己的状态。

看到这里，熟悉粤菜的朋友都会问：一定少不了猪肉吧？对，一定少不了猪肉！口感最好的不过是中梅猪肉，将猪肉切小片状，不用问什么是中梅猪肉，问卖猪肉的知道了。

要煮好一道美食，除了材料的新鲜，还要注重材料的搭配，海味玛仔讲究的就是搭配，瑶柱、鲜虾、鲜鱿鱼、白仔、白萝卜、猪肉，这样的搭配出来的味道自然是鲜甜了，再加上玛仔本身是用粘米粉做的，作为主食，能满足各种营养需要。

以上材料准备好，起油锅，下蒜蓉，再将猪肉、白萝卜下锅翻炒，半熟后放适量水，将泡瑶柱的水连同瑶柱一起放下锅，盖上盖子，煮开后，放白仔再煮开，等白仔外壳半开时放玛仔和鲜虾、鲜鱿鱼，再次煮开后，所有材料基本都熟了，这时候才放适量盐、豉油，最后撒上香菜和葱花，把炉火开掉，一锅香喷喷的海味玛仔就大功告成了。

吃着海味玛仔，儿子竖起大拇指说好吃，他那对食物满足的表情也让我有了被认可的极大成功感。窗外，今天天气晴好，蔚蓝的天空洁白的云朵，充满了童年的回忆。