早饭时，煮了两个咸鸭蛋。蛋黄流油，蛋清有点偏咸。
这是我自己腌的。
好几年没腌过咸鸭蛋了。其实每一次腌咸鸭蛋都不是主动干的，都是家有鸭蛋怕放坏而被动地腌制。
这一次腌鸭蛋，是有个远门嫂子到我家来带了一箱子鲜鸭蛋，她说这是湖边放养的鸭子吃小鱼小虾下的笨鸭蛋。
鸭蛋炒粉皮，是饭店里常做的一个家常菜。在饭店里，偶尔吃一次还行，但是在家里做，我就感觉用油太多了，吃起来不健康。再一个，炒鸭蛋如果把握不好，就有一股子腥味，我有点享受不了这个味道。
为了更好地存放，我决定腌制起来。
我有一个专门用来腌制鸡蛋鸭蛋的漂亮陶罐子。我将罐子取出来，洗净晾干。用大料、花椒、香叶、酱油、食盐等熬制了一锅五香大料汤。凉透之后，倒入罐子中。
将洗干净的咸鸭蛋，用高度白酒擦了一遍，晾干之后，放到罐子里。
为了把握研制时间，我在罐子上面沾了一个记载腌制日期的纸条。这样，放入阴凉的储藏室，让它自己慢慢地腌制。
结果，就把这件事抛在了爪哇岛。
幸亏老队友提醒我。他出差回来，想吃咸鸭蛋。结果发现已经比预想的时间过了一周。
结果就腌得有点过了。
我最喜欢吃的是蛋清软嫩稍咸、蛋黄似出油未出油那种状态的咸鸭蛋。
回来的时候，我拿了十几个。我知道老娘不太喜欢吃，她说前几年吃够了。
吃饭时，娘拿出来一个从超市里买的真空包装的咸鸭蛋。打开一尝，鸭蛋清又硬又咸，我顿失食欲。原来，她现在又馋咸鸭蛋了。
我赶快煮了两个，让她尝尝对比一下，结果老娘说还是我腌的好吃。
我真是有点佩服自己了，咋越来越这么能干了呢。
网友评论