冰冻西红柿

冰冻的西红柿

西红柿是我们餐桌上的寻常食材，红艳甜美的品相，酸酸甜甜的口感，或者配菜，或者生吃，或者炖炒，都让人喜欢。

友友吾秋《西红柿食记》，就写了西红柿的N多吃法，一看就是西红柿超级爱好者。她做的西红柿美食，馋得我流下了很多口水。

当然，我也是西红柿超级爱好者。

每年春天，我都在院子里种下不少西红柿。夏天收获的时候，肯定是吃不完的。

为了将自己辛辛苦苦种好的西红柿保存起来，我也试了很多法子，最后感到直接冰冻最好。

新鲜的西红柿采摘下来之后，用清水冲洗干净，待晾干之后，直接装进大的食品袋，整个冻到冰箱里。

应季的西红柿，汁水丰盈，种子饱满，果肉呈现出粉红的细腻沙瓤，酸甜适口，是大自然的馈赠。

夏天天气炎热，就是市场上买的西红柿也不会抹药，因为天太热了，一抹药西红柿就会烂掉。

冬天的西红柿就不行了，尽管蔬菜大棚里温度高，但是西红柿一个是需要的温度高，再一个就是熟化的时间较长。

菜农为了经济效益，是等不得这么长时间的，等不及自然成熟，就会抹药催熟。

不管是超市里还是市场上，买到的西红柿都会硬邦邦的，而且里面汁水贫瘠，比较空荡，当然味道和夏天的相比也就差远了。

很多食材，一冻解百忧。

冻好的西红柿，从冰箱里拿出来直接切就行，沙沙的，非常好切，比鲜西红柿都要切得细腻多了。

冷冻的西红柿，只要在水龙头下面一冲，就能轻松地把整张果皮揭掉。

切记不能化冻，一化冻就麻烦了，软踏踏的，水唧唧的，让人顿失食欲。这方面，我是有过惨痛的教训的 。

切好的冻西红柿，最好直接下锅，不要让其化冻。需要在锅里多炒一会儿，炖烂之后，再加别的东东。

冷冻西红柿，炒炖之后出水较多。我常常是多放点西红柿，就不再加水了。比如西红柿炖肉丸，汤汁就特别好喝。

我每年都冷冻不少，基本上实现了西红柿自给自足。

虽然只是种植一个小小的西红柿，我也一直在认真地努力。

我努力学习有关西红柿的培育技能，了解熟悉西红柿的生长习性，日复一日地浇灌、拔草、施肥，努力培育出一个个生长旺盛、长相完好的西红柿。

收获之后，我非常感恩地享受着大自然的馈赠，同时将这一份美好分享给身边的亲朋好友。

我还不断尝试着不同的储存办法，尽量拉长保鲜周期，努力让它发挥出最大的营养效能。

从栽种，到培育，到成长，到收获，再到储存，从春到秋，我历经着一个西红柿风吹日晒的生长轨迹，感同身受地体会着一个小小生命的成长周期。

一个小小的西红柿，生命也这样让人敬畏，让人心怀敬意。