孺子选肝

        传言说动物内脏有毒，实际上，动物的肝脏跟人体内肝脏有着一样的功能，就是参与主要的代谢，帮助解毒，而且从营养价值上来看，动物肝脏中含有蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、维生素E、钙、铁、镁、锌、钾、磷等多种对人体有益的营养成分。

        其中维生素A含量要比其他内脏高出很多，甚至可以达到上万倍。蛋白质要比蛋类、奶类、鱼肉类还有多，不仅营养丰富，而且吸收利用率也相当高。

        但是一些动物也可能会喝被污染的水源、食用含有重金属的食物、服用一些激素抗生素药品，我们就不敢保证肝脏里面是否会有毒素的存在了。

        最好的办法就是换着吃，相对于牛、羊来说，猪、鸡、鸭生长时间较短，肝脏积攒的污染物也会越少，但实际情况却是，猪、鸡、鸭在工业式育肥过程中，肝脏成为激素抗生素重灾区。

        另外，如果每次每天大量的吃动物肝脏，那么很直接的就会导致维生素A含量超标，会出现恶心、呕吐、头疼、疲劳、毛发脱落、食欲不佳、总是想睡觉、烦躁等症状，更要宝爸宝妈留意。

        只要我们控制量，是不会出现中毒的。而且，适量的吃些富含维生素A的食物，不仅可以预防呼吸道疾病，还可以保护视力、预防夜盲症、干眼病等。

        所以，处于正在发育阶段的儿童，每周食用100克动物肝脏，是没有问题的。

      在控制量的基础上，我们也要注意食品的安全，生活在西部真是得天独厚，牦牛藏羊生活在高海拔地区，宁夏内蒙新疆的传统方牧方式是转场，近二十年才圈养过冬。上万年严寒的天然淘汰，形成牛羊独有的身体素质 : 极其抗病，根本不用药物，肝脏品质极高。牛肝脆韧、羊肝细腻，均为嘉物。

        最后，买回家的动物内脏一定要多泡泡，多洗洗，这样可以清除表面上的残留物，炒蒸炖煮，均要煮透。

        一碗淋上几滴羊油的蔬菜羊肝粥，儿子稀里呼噜喝完，平时他可是一吃到猪肝，就往外吐。