豆瓣作者：吃一起
微博整理：旅行美食酱
外地朋友们总是把成都捧在手心，而好像我们本省人还身在福中不知福，可能因为吃了几十年，有点倦了。
不过因为被困在深圳长时间吃不到正常的川菜，所以今年春节返乡，我干脆约上了老家一群好吃的好友（其中一位是川菜大师史正良院坝里的小男孩，号称“绵阳川菜小神童”），沿着成绵乐高铁，重新踏上觅食之旅，真希望如今阅历丰富、饱经风霜的我们，能有许多新的发现！
旁边放个温水瓶，端起盅盅喝茶，是四川老大爷的常态
擦皮鞋、掏耳朵也是四川随处可见的日常
不过很多城市这种服务已经大面积缩小、消失了
这次觅食的探店之旅，探店信息基本来自我的同学和朋友，他们大多都是土生土长本地人，平时的爱好就是到处找香香嘴。
我们以成都为中心，顺便探访周边的乐山、绵阳。给大家普及一下川菜基本常识，顺便再推荐一些餐厅。
餐厅选择的原则就是：尽量避开烂大街的老字号、游客泛滥的网红店、被捧得很高的苍蝇馆子，希望看过后你可以像四川人一样吃四川，不用对川菜过度解读，也不用看到一些本地人觉得很寻常的食物或现象就一惊一乍，吃到四川老百姓的日常，这才是最真实的旅行体验。
本文中你将会看到以下内容：（文章长得有点可怕，可以直接跳第三部分看餐厅推荐）
目录
01 | 你是不是对川菜有很多误解？
02 | 深圳川菜不好吃的原因，真不是因为不够辣
03 | 成都、乐山、绵阳本地人都吃什么？
01 | 你是不是对川菜有很多误解？
＊ 川菜一定很辣吗？
“辣”，特别是“麻辣”是川菜的特色，但并不意味着四川人吃饭，一桌子都是红彤彤的。
川菜有三大类味型——麻辣、辛香、咸鲜酸甜，而这三大味型又被细分成24个基本味型，所以川菜目前是八大菜系里味型最丰富的菜系。
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