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味道记忆 一 肥肠拌川

味道记忆 一 肥肠拌川

作者: 木鱼先森 | 来源:发表于2018-07-11 23:19 被阅读15次
    肥肠拌川——木鱼先森绘

    来杭州已经有了一年多了,还是有点适应不了潮湿的天气,一到梅雨季节,家里就散发着一股霉味,翻翻找找,总能找到许多发霉的东西。来杭州时因为是裸辞,来到杭州只能寄居在朋友的宿舍里,也正好是梅雨季节,外面一直飘着小雨,身上也总是感觉粘粘的,很不舒服。

    这天朋友说带我去吃一家附近比较好吃的杭州的面馆,对于我来说,生在一个面试为主的城市,面的吃法就有数百种之多,对于面的挑剔也是不言而喻,边也有些嗤之以鼻心想:杭州能有什么好吃的面。

    朋友好像猜到我的想法说着:“保证不会让你失望”。

    便一起来到了小镇上的一家苍蝇面馆,面馆看起来没有丝毫识别标牌毫不起眼,如果不仔细看还真看不出是一家面馆。厨房的门口贴着菜单,这边点完面付完钱,然后便去面馆里等候!别看是苍蝇面馆,上面的面食可真不少,片儿川、鳝丝腰花面、猪肝拌川、肥肠拌川等等,看起来还真不错。便要了一碗肥肠拌川。人气之旺,远超我想象,店里已经坐满了客人,还有些许人等待,朋友便搬着桌子和我坐在了店门口。

    忙完这些才呼出一口才打量起了这家面馆,面馆地方十分狭小,也就仅仅只能容纳十来个人。厨房是单独分割出来的,在隔壁的隔壁,中间一家是五金店,对面是一个茶叶市场,很多贩茶卖茶的人也是不少,面馆还是学生人居多一点。

    厨房里做菜是可以看到的,有三位厨子在不停的翻炒着,我便细看了起来。面都是提前弄好了的,一捆捆的就放在旁边,炒锅加热,然后加入油,倒入肥肠,翻炒后,待肉7成熟后,加入豆腐干、韭芽继续翻炒,待韭芽冒出香气后将酱油、糖、耗油加入锅中翻炒,最后将冷却后的面加入搅拌。

    肥肠拌川,满满一碗端上来根本看不见面,都是料掀开豆干大肠以后又是满满的洋葱和豆芽还有青菜,酱料也十分足,口感层次很丰富,吃进嘴里,浑厚的口感不断在口腔回荡,大肠有嚼劲混合着蔬菜吃起来,也有些的清爽口感,根根面条上都有着酱料,大呼过瘾!

    朋友看我这样,也打趣的说道:“怎么样,没让你失望吧!”

    哪能让我失望啊,稍显不足的就是面条稍差些,可能是因为批量做的,口感上劲道上都差了些,不过对于我来说能吃道不错的面已经很是满足了,便说道:“不错,好吃!”之后又去过好几次,每次都吃的大呼过瘾。

    不久之后我找到工作,便搬离了朋友那里。因为距离之远,也没能在过去吃那家面。工作附近也有几家杭州面馆,尝试之后,也觉一般,看来这面也不是家家如此,便更对那家店心心盼望了。

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