八宝饭寓意着吉祥如意，做法简单，吃起来香甜软糯，深受大家的喜爱，所以逢年过节，聚会的时候丰盛的餐桌上总是能见到八宝饭的身影，那么下面一起来制作这道美味的八宝饭。鞋铺：LV6221716
一、金瓜糯米八宝饭
主料：糯米：1小碗 红豆：2把 花生：1大把 莲子：1大把 枸杞：1把、
辅料：葡萄干：1把 蓝莓干：1把 大红枣：8粒 蜜枣：15粒 小金瓜：半个 红糖：适量 猪油：少许 饺子皮：约20个
制作工艺：
1、糯米、红豆、花生、莲子提前一晚洗净泡上，第二天把泡过的食材(莲子泡好后去莲芯)与红枣加入适量水放入电饭煲选择杂糖档煮熟
2、煮饭的过程中可以先把枸杞洗好用温水泡上，泡至微发后捞出与葡萄干、蓝梅干放一起备用
3、把蜜枣切成小粒，金瓜取用尾部的半圆型去籽去皮切成8个三角形的小块备用
4、焖好的糯米杂粮饭刨松用红糖和少许猪油拌均，然后加入枸杞、萄萄干、蓝莓干、蜜枣粒等配料拌好备用
5、取一只大碗，抹一层薄油，在碗底中间放入少量糯米饭作为固定点，沿边摆好金瓜，中间的间距尽量平均些蒸出来会更好看些，上面放上糯米饭压实
6、摆好的八宝饭上锅蒸1小时左右至金瓜熟透，把蒸好的碗倒扣在盘子里即可上桌
二、健脾养胃八宝饭
主料：糯米150克
辅料：山药10克 薏苡仁10克 白扁豆10克 莲肉10克 龙眼20克 红枣10枚 栗子10克
调料：猪油、白糖、桂花各适量
制作工艺：
1、将山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉、龙眼肉(去壳取肉)、红枣洗净，蒸熟。再将栗子洗净煮熟，剥出栗子肉，切成片状
2、将糯米淘洗干净，加水蒸熟
3、将大碗罩面涂猪油，碗底均匀铺上山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉、龙眼肉、枣、栗子片等，将糯米饭铺盖在上而
4、将大碗放人笼屉，上笼，用大火蒸20分钟，取出，扣在圆盘中，浇上白糖桂花水即成
三、什锦八宝饭
主料：糯米250克 核桃仁、瓜干、葡萄干、山楂糕、青梅各15克 糖玫瑰10克 白糖150克
辅料：熟猪油、湿淀粉各25克 甜杏仁、芝麻各5克 猪板油50克
制作工艺：
1、瓜干、青梅、核桃仁切成小丁，山楂糕、猪板油切条
2、水500克烧开，放进白糖75克、糯米，小火焖至米粒不夹生，离火焖片刻，加熟猪油20克搅匀
3、大碗底部抹熟猪油，板油条、山楂条分八瓣摆放，瓣之间放瓜干、核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰，摆成图案，将糯米放入抹平，上笼蒸40分钟后取出，翻扣在盘里
4、水150克放入白糖100克烧开溶化，湿淀粉25克勾芡，淋浇在八宝饭上即可
四、山药八宝饭
主料：山药10克 薏苡仁10克 白扁豆10克 莲肉10克 龙眼10克 红枣10枚 栗子10克 糯米150克 猪油、水、白糖、鲜桂花各适量
制作工艺：
1、山药切片，龙眼去壳取肉
2、将山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉、龙眼肉、红枣洗净，蒸熟。再将栗子洗净煮熟，剥出栗子肉，切成片状
3、将糯米淘洗干净，加水蒸熟
4、在大碗里面涂猪油，碗底均匀铺上山药片、薏苡仁、白扁豆、莲肉、龙眼肉、红枣、栗子片等，将糯米饭铺盖在上面
5、把水、白糖和桂花熬成白糖桂花水
6、将大碗放入笼屉，上笼，用大火蒸20分钟，取出，扣在圆盘中，浇上白糖桂花水即可
五、猪肉夹沙八宝饭
主料：糯米1000克 白糖400克
辅料：熟猪油150克 豆沙馅250克
调料：猪板油丁25克 各种蜜饯250克
制作工艺：
1、将糯米淘净，放入冷水中浸泡2-3小时后捞出;沥干水分，入笼蒸熟，倒入钢精锅内，放入白糖、熟猪油拌匀
2、取碗10只，碗内分别抹上少许熟猪油。蜜饯分别切成细末或长条，分成10份，每只碗底放入一份，根据形状和颜色排列成图案
3、上面铺上糯米饭，再放入豆沙馅、猪板油丁，上面再盖上糯米饭，用手按平，使糯米饭和碗口相平成为八宝饭坯
4、八宝饭生坯碗入笼，上沸水锅用旺火蒸3O分钟，使糖、油溶化在糯米饭中，取出翻扣在盘中，还可以再烧些糖卤或薄藕粉浇在上面
六、油煎八宝饭
主料：糯米300克
辅料：去核大枣、通芯莲籽、熟苡仁米、冬瓜蜜饯、发菠萝干、红绿丝各50克 豆沙100克 桔饼、桂圆、水各适量
调料：白糖150克 熟猪油80克
制作工艺：
1、将上述配料中的前8种加工为半成品。糯米淘洗干净，蒸熟成饭，趁热拌入白糖80克、猪油40克
2、将八宝料按自己设计的图案拼摆在豌底，放上一层糯米饭;加上豆沙，再放上余下的糯米饭，抹光滑，入笼蒸透
3、炒锅上火烧热，用油滑锅，再次放油入锅(40克)，取出八宝饭，按成包心饼状，入锅煎至两面黄，取出装盘，有图案的一面朝上，撒上白糖70克上桌
七、咸味八宝饭
主料：糯米500g 辅料玉米粒100g松子适量黄瓜100g包菜100g火腿50g鸡蛋1个料酒适量细盐适量
制作工艺：
1、备豆干，火腿，包菜，玉米粒，松子，花菇及糯米还有黄瓜
2、糯米提早一天用水泡好;再沥水备用
3、将糯米铺在纱布下，再将花菇码在上面，上蒸锅蒸制半小时
4、热锅加油，将豆干丁及松子爆香;再加入玉米，黄瓜丁下锅爆香
5、加入适量细盐;将蒸好的糯米香菇取出;热锅加渍，将香菇下锅爆香
6、糯米饭内加入一个鸡蛋;将拌好蛋的米饭下锅爆炒;加入包菜丝及事先炒好的玉米黄瓜粒
7、加入适量料酒，拌炒至均匀入味既可关火;一盘咸香的咸味八宝饭完成
以上就是八宝饭的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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