Nishala（
Angoshtpich
）
塔吉克斯坦和伊朗有着许多共同文化，因为都是波斯民族。例如在塔吉克斯坦，有一种食物叫Nishala，在伊朗哈马丹称呼Angoshtpich。一般来说，这道美食会在斋月作为开斋食物。塔吉克认为Nishala做开斋甜点会补充空腹一天的身体水和食物需求。其他月份，人们用来当早餐。
塔吉克斯坦Nishal主要食材是蛋清、糖及当地山区一种植物。而在哈马丹Angoshtpich的食材有：蛋清、糖、玫瑰水、柠檬酸和水。
下面是哈马丹Angoshtpich制作方法：
食材有：糖1公斤、鸡蛋3、柠檬酸:1/8汤匙、水
制作方法：将糖倒入一个有水的大锅中，加热熬糖。然后加入柠檬酸。把混合物煮沸，做成蜂蜜状。关火，待稍凉。当糖浆冷却时，搅拌蛋清。然后把它加入糖浆中搅拌，使混合物完全变成白色。这个Angoshtpic做好了，加入玫瑰水来调配味道，在食用前还可以加入一些肉桂。
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