掀盖，投茶，注水，续水，高冲，低泡，水与茶的交融，叶与茶的融合。一时间山水相逢，茶音袅袅，盈盈一握，茶汤绵延到了品茗杯中，恰似高山流水，流淌的茶香，回味无穷。
常喝茶的朋友都知道，茶台上的茶具中，盖碗扮演主要角色。为何不用其他茶器呢，下面就听我一一道来。
常见的泡茶茶器，玻璃杯，紫砂壶都不适宜所有茶系，盖碗用处最广泛，它可以泡7大茶系中的每一款茶。
一、绿茶、黄茶
绿茶、黄茶泡茶不能焖，盖碗快速出汤，就可以避免闷茶。再次蓄水的时候讲究离盖泡法。
二：红茶
红茶盖碗冲泡，浓淡相宜，不宜浓泡，清淡为宜。盖碗方便快捷。水温控制在90度以上。
三、白茶
白茶盖碗冲泡，不像紫砂壶吸取茶的香味来养护自己。白茶不焖茶，容易掌握出水规律。
新白茶第一泡到第三泡马上出汤，如果淡了可以适当的坐杯。
四：黑茶
盖碗冲泡黑茶的时候，先烫碗，然后入茶。沸水快速洗茶、醒茶，坐杯几秒钟，再次加沸水出汤。
盖碗泡黑茶，可以让叶片充分打开；容易掌控入水的角度，随意性较强，也不担心茶叶堵在壶嘴里。
盖碗泡黑茶时，喜欢浓点的茶，用碗盖在盖碗中刮几下，轻刮则淡，中刮则浓。
五：乌龙茶
乌龙茶的特点就是香，茶的形状也比其他茶系要大，盖碗最合适。乌龙茶忌闷茶，沸水泡茶，盖碗的容积较大，可以激荡茶叶的香味，提高茶汤的口感。
六：花茶
花茶再加工茶，花香和茶味相得益彰，受到很多人青睐。在茶馆里，花茶是常见茶种，通常用盖碗泡茶。
下面介绍一下盖碗茶茶语、选择盖碗、使用盖碗的知识。
盖碗茶茶语：
茶盖朝下靠近茶船，说明我的茶需要续水。
盖子上放一片树叶，说明暂时离开，莫收盖碗。
盖子立起来，放在盖碗旁边，今天喝茶忘记带钱了，想赊账。
茶盖朝上放入盖碗中表示喝完茶了，可以收桌子了。
如何选择盖碗？
1、碗沿宽，就是盖上盖子露出来的那一圈。
2、盖钮高。
3、薄厚得当。
盖碗使用方法
调整好碗盖的出水的缝隙，位置，食指压住盖钮，拇指与中指捏住两端的边缘成一个三角形。倒茶时手腕轻轻下压倾斜90左右，茶汤流尽再收碗，这样不会烫到手。
中国是茶的故乡，碗盖是茶的精髓，用盖碗，简单的泡上一壶茶吧。
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