汤 之 道

年少时候，总觉得自己不被善待，叫嚣着要与世界为敌。渐渐才发现，人应该学会与世界和解，学着与自己和解，硬碰硬必然会落得个两败俱伤，而不自量力的硬碰硬，无异于以卵击石。

真正变得柔软起来是在大学，大一时读《老子》，对其中“上善若水，水利万物而不争，处众人之所恶，故几于道。居善地，心善渊，与善仁，言善信，政善治，事善能，动善时。夫唯不争，故天尤。”（《道德经》第八章）的观点很是认可。

从那时起，便以水为人生准则，学习以柔克刚的道理。后来读大学，曾有幸听了“免费午餐”、“微博打拐”发起人邓飞的一场题为“柔软改变中国”的主题讲座，愈发感受到了如水般柔软的强大力量。

南国四年，学到了多少文化知识我不清楚，饮食文化倒是学到了不少。精细丰富的饮食文化中，蕴藏着老广发于骨子里如水的柔软细腻，而这种柔软细腻正是我所欣赏的。

愈柔软，愈坚强的道理深深植根于他们的饮食文化当中。这其中，最令人欣赏和感动的便是这一道道美味可口的老火靓汤。

汤 之 道

所谓老火，是指炖汤或者煲汤的时间要在一个小时之上，这样才能把各种食材的味道有机融合，形成独特的美味。煲汤是一门大学问，老广煲汤时还会根据时令功效食材的不同确定火候的不同，一道精品美味的靓汤的烹调过程蕴藏着发人深省的相处之道。

首先是食材的选取和清理，不同的食材有不同的功用，不懂药理的人不可煲汤。

乌鸡补虚强身、治消渴及噤口痢；山药茯苓健脾和胃、益气祛湿；玉竹滋阴润肺，养胃生津，百合清心安神；当归润肠通便、活血化瘀、调经止痛，淮山降低血糖、益肺止咳……

每一道食材都有自己特有的功效，合适的食材搭配在一起有益健康、铸就美味，不合适的食材搭配到一起则极有可能引发病症。所以我说，一丝药理不懂的人不可煲汤。

性格急躁的人不宜煲汤。

煲汤是个慢工细活儿，一道汤品的烹调是要花心思和时间的，有肉类的汤一定要超过一小时，先用大火烧开，加入配料，再用小火慢慢熬制一两个小时。这样熬制出来的汤才会汤底浓、味道美、火候足，是为精品。

性格急躁的人，或者赶时间的人，一般会等不到时候。没等汤煲好便开始食用，这样的行为没什么错处，但在对食物追求极致的老广看来，无疑是对食物的一种糟蹋。

汤 之 道

广东人煲汤讲求原味，且汤食少盐清淡，不爱加入过多的调料，觉得会掩盖了食物原本的鲜味。所以很多北方人，尤其是未曾到南方生活过的北方人，是喝不惯粤式汤品的。

两年前，我曾到粤西南的湛江实习，那里的人除了药膳汤外，还很喜欢烹调蔬菜汤，例如菠菜肉片汤、枸杞猪肝汤等等，再配上一碟自家调制的酱油，有汤有肉有菜。这种汤看上去十分寡淡，细品起来却有种独特的风味，润肺生津解腻。

回来后，有段时间特别馋这种汤水，便自己做来喝，做好时美美得喝了一大碗，可同桌的一个舅舅尝过后却并不喜欢，觉得太薄了。

舅舅是个吃惯了大鱼大肉的北方人，味蕾常年经受味精香料的浸染，大口大口地灌了一碗，自然喝不惯这需要细细品味忠于原味清淡少盐的蔬菜汤。

汤 之 道

其实人生又何尝不是在煲汤呢？小火慢炖、精心调制才能收获幸福。

生活、感情、事业就是我们煲汤所需的食材，用心调制才能收获美好。

毕业一年，又经历了前段时间的辞职风波，我才渐渐找回了自己。心思渐渐稳了，开始学着放过自己，静心专一地做事，不贪多。

从前在大学里总把自己填得很满，想要去做很多的事情。我又是个追求完美的人，一件事情做不好就会很心烦，所以整个大学里，我时常处于一种很是浮躁的状态，浮躁且知道自己浮躁，就会陷入一个恶循环。

这个过程像极了煲汤时没有掌握好食材的量，就好像我打算煲一碗茯苓肉片汤，过程当中，我又觉得虫草对身体好，红枣对身体好，当归对身体好，便不加取舍的全部丢进了锅里，最后煲出的汤自然也就不会好到哪里去。

中国人自古以来便崇尚中庸，中庸之道，不偏不倚，折中调和，做人处事如此，煲汤亦是如此，每种食材的取量，要做到心中有数、恰到好处。

汤 之 道

很欣赏蔡澜的处世哲学，作为一个资深吃货，蔡澜对食物有种异于常人的情愫。在其著作《今天也要好好吃饭》当中，蔡澜多次提到吃饭和做菜对人的重要性。

“做菜是消除寂寞最好的方法。一个人要吃东西的时候，千万别刻薄自己，做餐好吃的东西享受，生活就充实。”对于吃货来说，做菜是极佳的消遣方式，而煲汤，更是绝佳的独处方式。

大火滚开的水，像极了起伏的人生，而不断加入的食材，是人生多样的组成，最后的小火慢炖，是在教我们学会静心，学会等待。

美味是需要等待的，美好与幸福亦是如此，人只有在不断经历磨难、克服困难的过程中，才能不断反思自我，慢慢成长，急不得。我们这一刻所经历的一切，不管是好的、坏的，顺境、逆境都是为了成就下一刻更好的自己。所以经历挫折时不要慌，只当这是煲人生这碗汤时的一些佐料。

汤 之 道

一碗好汤，必然是需要些火候的，慢慢来，不要急。

爱情如一碗玉米排骨汤，取材简单，却清甜可口，营养丰富，香而不腻。足量的排骨和玉米，适量的胡萝卜和枸杞，小火慢炖后，维生素与钙质有机融合，相互成就。

事业是一碗虫草乌鸡汤，益气养血、温中淡寒，不一定是集体中那个熠熠生辉的人，但一定是个有价值的人，当然，这种价值包括社会价值，更包括自我价值。

看上去或许并不起眼的一碗靓汤，其中却蕴含着不少的学问，值得人去慢慢感悟、慢慢发现。

在老广眼里，爱煲汤才会过日子，炉灶上小火慢炖的，何止是一碗普通的汤，而是融合了温润的态度、虔诚的爱与真诚的人生。

愿你的人生如一碗靓汤，即便清淡少盐，也能过得个有滋有味。