买肉过年

买肉过年

埋下一颗种子

历经春夏秋冬

就长成了年

挤满街的人群

与案板上新宰的猪肉

对视着

选择属于自己的收成

买肉过年，是个很幸福的回忆。离年还有十几天的集市，肉摊早早就成了主角，成了人流最多的地方。

其实，小时候过年的肉是不用买的。那时生产队都有养猪场，都会在春上购入猪仔，由队里的饲养员养上多半年，到年根儿已是瞟肥体胖。队里便支起大锅，烧开水，胆大心细的社员动手杀猪烫毛。小半晌时间，欢蹦乱跳的猪就变成鲜嫩的肉。

围着锅台看的孩子们都很兴奋，挤着笑着，讨好着主刀的人。主刀的人会把猪尿泡送给他认为最得意的一个孩子。拿到手后，口个小伙伴轮流着用力去吹，直到尿泡变成汽球，欢天喜地去玩了。

猪肉被切成条块，每户按人头分上几块。拿回家，烧开锅，不一会儿，肉香便飘满大街小巷。煮好的肉，孩子们是可以尝一口的，却不让敞开吃，还得腌吃来，来年慢慢吃。

生活慢慢变好，分肉成为历史，买肉成了准备年货的一件大事。肉市早早开张，大人带着孩子在肉摊前转来转去，讨价还价，挑肥拣瘦，每家都会买上一大块回去。煮熟的肉，可以尽着劲吃。腌好的肉，也是可以随时拿出来吃的。放学后从锅里拿个热馒头，切开夹上片腌肉，一吃满嘴流油。孩子们吃得开心，大人们看着高兴。

日子越过越好，买肉成了日常生活，过年的肉味越来越淡。爱吃的，天天买也不嫌。不大爱吃的，隔三差五也会买一些。而对肉的挑选，由肥肉优先，到瘦肉优先，发展到五花肉优先。价格也从肉膘贵到后臀贵，再到中肋贵。

有人喜欢吃肉，有人喜欢吃猪的其它部位，猪内脏、猪下水、猪头、猪蹄，也都成了抢手货。关于猪蹄，在《三街猪脚》一文曾有记载。而关于猪头，则有话要说。猪头上猪耳、猪舌，色美味香，很多人爱吃，价格自然有些高。猪脸、猪拱有些肥腻，有人不喜欢，就便宜些。

这两年，猪肉价格飞涨。爱吃肉的人，买起来有点心疼，但美味吸引着，多少还是要买的。还好，肉价到顶后，慢慢回落。再加上人们钱包鼓了许多，买肉吃肉便不在话下。

又到年了，过年的肉买得咋样？