小黄鱼去腥的简单烧法
大条的小黄鱼洗净，大条的就在鱼身上划几刀，架上生姜片，放锅里蒸。蒸好后，加盐，加鸡精，加生抽，加老酒，淋上烧热的一点点油和葱花，就可以了。
小条的小黄鱼，就要许多条洗净弄一盘。热锅，倒入许多油，把去皮的生姜切片放入油锅里炸出香味。用筷子把鱼一条一条夹进油锅里，两面都煎到金黄。加水煮一下，不然太油了。等水烧开，就可以加入料酒，少量醋（生姜 料酒 醋这三样都可以去鱼腥味）。加点生抽，盐，鸡精，再稍微煮一会就可以出锅了。
谷亨井《小黄鱼去腥的简单烧法》
2021.10.07 21:24
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本文标题：小黄鱼去腥的简单烧法
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