文｜兰默然
1
我对咖啡的认识，最早来源于千百惠的歌曲《走过咖啡屋》。这首歌曾经风靡一时，传遍大街小巷。歌曲深情诉说了一个发生在咖啡屋的浪漫故事，主人公在那儿邂逅了爱情，却又无奈分手，留下的是深深的眷恋。虽然是失恋，千百惠却以欢快的节奏来演绎，反复吟唱出主人公心中对旧爱的不舍，对往事的回味，以及对再续前缘的期待，丝毫没有怨恨，只有美好回忆。
每次走过这间咖啡屋
忍不住慢下了脚步
你我初次相识在这里
揭开了相约的序幕
今天你不再是座上客
我也就恢复了孤独
不知什么缘故使我俩
由情侣变成了陌路
芳香的咖啡飘满小屋
对你的情感依然如故
不知道何时再续前缘
让我把思念向你倾诉
我又走过这间咖啡屋
忍不住慢下了脚步
屋里再也不见你和我
美丽的往事已模糊
20世纪90年代的中国，咖啡馆并不常见。那时候的我连咖啡都没见过，没喝过，但《走过咖啡屋》这首歌却使我对咖啡产生了一种特殊而深厚的感情。在我的想象中，咖啡屋是一个邂逅浪漫爱情的地方，咖啡的芳香弥漫在房间里的每一个角落，既可以承载浓浓的爱意，也可以氤氲失恋的悲伤。
2
我第一次喝咖啡是在快餐店。那时候，肯德基、麦当劳等洋快餐越来越普及，以方便、快捷、干净、卫生的优势受到人们的欢迎。早晨为了赶时间上班，我经常到肯德基或麦当劳吃早餐。在早晨的全餐里，除了有汉堡、煎蛋，还有一杯浓浓的咖啡。
起初，我不太习惯咖啡那种苦涩的味道，就会跟服务员多要一包黄糖，撕开包装撒入杯中，再兑入一小杯牛奶，用搅拌棒细细地搅匀。这时候，我看着牛奶被搅成白丝，一圈一圈地融入深褐色的咖啡中，空气中开始弥漫咖啡和牛奶的香味，不知不觉陶醉其中。放入杯中的两包黄糖足以掩盖咖啡的苦味，使之成为我适口的甜味。
渐渐地，咖啡喝多了，我就不再讨厌那种苦涩的味道。有时候为了在工作或加班时提神，我也会到超市购买速溶咖啡自己冲泡，品味不同的咖啡。一天晚上，我喝了咖啡，躺在床上辗转反侧，一夜难眠。
咖啡与可可、茶是世界的三大饮品，都是苦涩的味道，这显然不是一种偶然。人们之所以衷情于苦味的东西，是否预示着苦比甜更值得回味？人生本来就包含着众多的苦，爱别离、怨憎会、求不得，世界因为有诸多缺憾而让人更加懂得要珍惜难得的缘分，因为有苦涩而更显出人与人之间真情的难能可贵吧！
3
朋友何菁喜欢喝咖啡，带我到一家知名的连锁店去喝咖啡。她听说我是第一次来咖啡馆，就特意为我点了一杯焦糖玛奇朵。这种咖啡是以香浓的热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，再淋上纯正焦糖而制成的饮品，融合了三种不同的口味。她认为这种咖啡的品位对初品调制咖啡的人来说，可能更容易接受并且欣赏。
在一杯好的咖啡面前，我们无须多言，细细地品味就是对它最大的尊重。服务生把调制好的咖啡端上桌来，浓浓的香味已经四溢开来。咖啡的深色调，牛奶的乳白色，配以焦糖淋成的网络状图形，令我未曾饮用，内心已经欣然。何菁告诉我，用吸管吮吸杯中不同的层次，就会品尝到不同的风味。我试着用她说的方法去吮吸，果然如此，在不同的层次里几种物质的混合程度不同，自然就有着不同的口味。
这次咖啡馆的经历使我对咖啡留下了美好的记忆。当我再一次来到那家咖啡馆的时候，我毫不犹豫地点了焦糖玛奇朵，但奇怪的是怎么也品尝不到那天的味道与感觉。这真是一件奇怪的事情，莫非遇见一杯好的咖啡也需要缘分？或者，咖啡本身并没有什么不同，只是时间不同了，人也不同了，于是就少了那分独有的感觉。
焦糖玛琪朵是“Caramel Macchiato”的译文，其中“Caramel”是焦糖的意思，“Macchiato”是意大利文，本意为“印染”或“烙印”，中文音译为“玛奇朵”，两者合起来寓意“甜蜜的印记”。何菁请我喝的这杯咖啡的确给我留下了甜蜜的印记，而且这份印记是独有的，不可重复。有时候，一杯好的咖啡，竟是如此地可遇不可求。
4
前段时间，我们去图书馆读书，路遇一家咖啡馆。这家咖啡馆位置偏离繁华闹市，环境优雅。室内摆设着一些老式的物件，灯的造型多种多样，营造出一种怀旧的情趣。我们选定一个靠近玻璃墙的位置坐好，玻璃墙幕后是一池荷叶，潺潺流水。
何菁点了两杯摩卡咖啡，一壶薄荷茶，几块现做的华夫饼。一会儿工夫，服务生把两杯摩卡端上来，何菁接过咖啡，一杯递给我，一杯给自己。不用凑近去闻，咖啡、牛奶、奶油、巧克力的混合香味已经充斥了整个空间，世界瞬间调成了温情模式。咖啡顶端是漂亮的拉花，深色调的咖啡中清晰地浮现着乳白色羽状树叶的图形。我注意到，何菁递给我的这杯咖啡拉花比较完美，而她留给自己的一杯稍有残缺。我很感恩她把完美的东西让给我，她说她希望把咖啡最完美的形象和最美好的感觉留给我。
一杯好的咖啡给人的感觉，就是一切都刚刚好，不多也不少，恰到好处。我们一边静静地看书，一边用吸管轻轻地吮吸着浓香的咖啡。美丽的拉花，适口的温度，浓郁的香味，独特的味道，可谓色香味俱全，让人无可挑剔。何菁说，她喝过许多咖啡，这杯咖啡是她来到这个城市喝到最为正宗的味道。我想，这杯咖啡给我的感觉也是如此。自此之后，我对一杯好咖啡的认识上升到了新的高度。因为在你喝过一杯好的咖啡之后，你再去喝不好的咖啡，就会有一种难以下咽的感觉。如果不是离得太远，我想我会经常光顾这家咖啡馆的。
这家咖啡馆有一只小猫，对我丝毫不认生。它小心翼翼地跑到我身边，用头轻轻蹭我的脚。我伸手抚摸它的头，它又用头来蹭我的手，还不时地用舌头亲昵地舔着我的手指。我瞬间领悟到它的意思，便拿一些残渣剩汁请它食用。服务生觉得小猫干扰了我们，觉得很抱歉，把猫抱走了。我却觉得这没有什么，动物与人之间的信任，也是一种十分值得珍惜的情感。
5
最近，我看了赵何僮写的《咖啡馆的梦与现实》，更加懂得一杯好咖啡是来之不易的。
咖啡树分为两大品种：阿拉比卡种与罗布斯塔种。阿拉比卡种只能在海拔800米以上生长，口感润滑，味道纯正，而罗布斯塔种风味苦涩，品质要比阿拉比卡种逊色许多。咖啡生豆只有烘焙成熟豆才能释放出香味，而熟豆研磨成粉之后才能冲泡成我们平时喝的咖啡。一般来说，一杯咖啡需要消耗100~150颗咖啡豆。这些咖啡豆要经过千山万水和繁复的工艺才能来到我们面前，供我们饮用，这是多么不容易的事情啊！
做一杯好的咖啡，离不开优质的咖啡豆。一杯咖啡90%以上的成分是水，水的质量也决定着一杯咖啡的口感。仅有好的原料还不够，加工、运输、保存稍有闪失，都会影响咖啡的品质。除此之外，人的因素也很重要。好的咖啡师要懂得不同咖啡的性格，用心对待每一颗咖啡豆，掌握恰当的手法与适宜的温度，才能冲泡出一杯好的咖啡。用心做出来的东西，别人是能够感知到的。从一杯咖啡里，我们能够感受到咖啡师的情绪，感受到他有没有用心。
一杯好的咖啡，来自于人对咖啡豆的理解与尊重，来自于人对咖啡豆的用心相待。人与咖啡豆的关系是如此，人与人之间的关系又何尝不是如此？只有理解与尊重，人与人之间才有了和睦相处的基础，而只有用心相待才能够缔造人与人之间相处的美好境界。
每天进步一点点
网友评论