自给自食:海带冻豆腐炖肉里的满足感

自给自食:海带冻豆腐炖肉里的满足感

每隔上一段时间，嘴里就会有些许寡淡的感觉，然后心里那十分没底又有些空洞的慌张，就迫切地需要一顿海带冻豆腐炖肉来轻轻地抚慰一下。

当一盆海带冻豆腐炖肉端上桌以后，心里一时无比温暖，马上就会感觉生活是特别有滋味，特别有奔头儿。

自给自食:海带冻豆腐炖肉里的满足感

望着那青幽丰润、平滑闪亮的海带片，那肥瘦相间、暗红油晶的肉块，还有那娇小玲珑、方方正正的冻豆腐，不禁思绪飘飞、感慨万千。

在我很小的时候，就有从心底有一种非常执拗的印象，认为猪肉和海带、冻豆腐是特别亲密、特别美好的组合。

大概一岁多一点，我就被送到姥姥家，又过了一年多，弟弟也来与我作伴。姥姥是个特别会过日子的人，她擅长把各种食物做得好看又有滋味。

从记事起，在我幼小的心灵里，就充满了空虚和无助，就总会觉得十分敏感而不够踏实，而姥姥总会在合适的时候做各种好吃的来填满我的内心。

我和弟弟会蹲在街角，望着远方的路口不言不语，甚至会不打招呼顺着铁路线一直往前走，去寻找和迎接自认为该来看一看我们的父母。

这时候，姥姥知道，该想办法抚慰一下我们那不再冷静、沉伏，开始浮躁、行走的心了，最有效的莫过于一顿海带冻豆腐炖肉。

自给自食:海带冻豆腐炖肉里的满足感

于是，姥姥去割了肉，泡好了海带和冻豆腐。她出来进去的忙碌身影就成了我们眼中最美的风景，菜板上叮叮当当的响声就是心里最暖和的音乐。

自给自食:海带冻豆腐炖肉里的满足感

不一会儿，在黝黑的小铁锅里，切成长条的肉块焯水煮成发白，去掉了血沫。清洗之后，起锅烧油，葱姜蒜末爆香。

加入花椒粉、辣椒面和盐，倒入肉块，姥姥就开始大火翻炒，中间还会倒入酱油、白酒和醋。那铁铲和铁锅的碰撞声，如同悦耳的鼓点，令人心神摇曳。

而说话之间，一阵阵浓郁的香气就扑鼻而来。先是胡麻油的清香热情四溢，接着花椒面的辛味芳香飘满小屋。

于是生抽的融融酱香、白酒的绵绵窖香和陈醋的酸爽醇香撞踵而至、交相错杂，这香气浓烈馥郁，令人馋涎欲滴。

而源头尽在姥姥那看似干枯，却神奇无比的双手。姥姥不停翻炒，香气就不断地传来，我们的口水就滔滔不绝地汹涌着。

翻炒够了火候，就在锅中加入热水，随后加入海带和冻豆腐。大火烧开之后，小锅会被移至后灶，小火慢炖。

这段时间最幸福，也最难熬。可以看到腾腾的热气，可以闻到浓浓的肉香，可以反反复复地问姥姥“好了没”？

那触手可及的美味让我们决心等候，而望眼欲穿的等待又显得那么漫长。不过，满满的希望让那间略微有些黑暗的小屋，也显得明亮和多彩起来。

而饭菜端上来以后，姥姥往往是只夹几块在碗里，却放下饭碗，拿着筷子看着我和弟弟狼吞虎咽，风卷残云。

每当这个时候，姥姥那满是褶皱的脸上就会盛开怒放的花朵，眼睛里满满的都是欢乐和知足。

后来到了上学的年龄，我和弟弟就相继回到家中。没几年，我就去县城读书，后来弟弟也去了外地上学。

在很长的一段时间里，一家人长年四地分居，需要花钱的地方多，开销又大，弄得家里捉襟见肘。

母亲是个要强的人，精打细算、量入为出，把家里的日子打理得井井有条，并没有让我们觉得特别的艰苦。

但是她自己却省吃俭用、节衣缩食，只有在我和弟弟回家的时候，为我们做一顿好吃的，才顺便改善一下。

自给自食:海带冻豆腐炖肉里的满足感

那段岁月里，最实惠的还是这海带冻豆腐炖肉。炖好满满的一锅，既有猪肉的香味和油水，又有海带的鲜咸与嚼劲，还有冻豆腐的温润和实在。

母亲的做法姥姥的做法略有不同。姥姥做的炖肉里花椒量大，辛麻的香气特别地入味，嚼一口十分带劲，就连冻豆腐也是满口辛麻咸香。

自给自食:海带冻豆腐炖肉里的满足感

而母亲炖肉花椒少了些，却加入了更多的胡麻油，炒制的时间长了一些，让麻油沁入心底的腻人香气更加深入地混入肉中，让猪肉更加肥嫩。

而且熬炖时，母亲会照顾我和弟弟的口味，加入几根完整的干辣椒。使肉锅里的海带、冻豆腐和肉块带有火辣的气息，也让辣椒沾上了麻油和猪肉的混杂香味。

每次我和弟弟从学校带着枯瘪的肠胃回到家中，当菜板上那富有韵律的节奏响起，当锅铲交相碰撞的声音传来，我们就知道，母亲最美好的心意和最殷实的犒赏马上就会来到。

自给自食:海带冻豆腐炖肉里的满足感

当母亲把海带、冻豆腐和肉块挑好盛在碗里递给我们的时候，总会被母亲无微不至的细心所感动。

碗里的成分会被均匀分开，肉块最多，海带次之，冻豆腐最少。而肉块会分成两层，最上层和最下层，保证吃肉解馋之后，用海带和冻豆腐解腻，在最上边还会专门挑出两根辣椒，用来佐味。

那时候，母亲总会端着碗，停下筷子，微微地笑着，一边看我和弟弟一大口一大口地狠嚼猛吞，一边轻声说“别急，还有呐！”

以至多年以后，只要提到海带冻豆腐炖肉，脑海里总会浮现母亲那慈祥的笑容和那亲昵的嗔怪。

当我的目光轻轻地掠过那深青色、闪着油光的海带片，那颤颤巍巍、饱涵汤汁的冻豆腐，那香喷喷、散发热气的肉块，心中总会久久不能平静。

现在，隔上那么一段时间，我也会挽起袖子，乘着我的轮椅，去厨房里小小地露一手，也会为老人和孩子们做上一顿海带、冻豆腐炖肉。

我也会根据他们的口味和身体状况，去调整了各种调料的比例。老人的心脑血管需要低盐，就狠狠降低盐的分量。

孩子们年龄小，吃不了太辣的，炝锅翻炒的时候就不搁辣椒面，只在快要出锅时，扔进两只小辣椒配个色。

自给自食:海带冻豆腐炖肉里的满足感

这个时候，我也会放下碗，一手执着筷子，慢慢地看着一家人不停地将筷子伸向盘子，听着他们说“好吃”，或者看他们迅速咀嚼的样子。

忽然，心中缓缓地升起了一种异常充实的满足感，一种无以伦比、难以言喻的欢乐溢满心间，充盈在浑身上下和里里外外。

这时，我明白了姥姥在褶皱中怒放的花朵和母亲在沉静里迸发的慈祥，如同我嘴角浮起的那一湾涟漪。

那就是传承在血脉里的爱意，是愿意为家，为家人付出和忍受，愿意与他们共承风雨、共享欢乐的满足。

这满足的感觉，内底温和而温润，外表温暖而温馨。

真好。2019.3.28