节日小菜

        陈皮，已经成为日常的一件法宝，越来越离不开。泡茶、煮粥、煲汤、做菜……每年都要寻寻觅觅存些上好的新皮，自己来保管。日久天长，慢慢就越来越好越是珍贵。老陈皮药用价值很高，陈皮在陈化过程中，会产生一种叫「多甲氧基黄酮」的元素，有抗氧化和消炎作用，导胸中寒邪，破滞气，益脾胃。陈皮越老，这种元素累积越多，香味越醇。药用价值越高，所以越贵。取一块大陈皮皮，皮薄完整，深褐带赤，香味悠长。将陈皮泡软切丝，锅中八角姜片煸香倒入鸭块煸透，加淡酱油、陈皮丝、水适量开锅转文火约半小时。陈皮浓郁的芳香浸入到鸭肉中，这道陈皮鸭冷食热食滋味都好吃。