【关于吃│张铁嘴的炒鸡】

「张铁嘴的炒鸡，从来都是用他自己家养的"铁公鸡"做原料，而张铁嘴有一个外号也叫"铁公鸡"。」

        【一   铁公鸡的由来】

张铁嘴，在二十二岁离婚之前，叫张君兰，因为他认为人生在世应该如君子一样坦坦荡荡，如兰花一样高洁，贤德。

二十二岁以后，张君兰成了村里有名的铁公鸡，于是张君兰变成了张铁嘴。

张铁嘴是目前为止，我知道的铁公鸡的唯一一个养殖者。

张铁嘴，之所以被人称作铁公鸡，是来自于那句歇后语："铁公鸡——一毛不拔"。

张铁嘴的一毛不拔，不是因为难拔，而是因为已经被拔光了。

其实在早年间，张铁嘴家里还算富裕，父母早逝，给他留下了颇丰的遗产。他本人也极其的乐于助人。

因为父母去世的早，没有人管他，所以结交了一些狐朋狗友。

每逢有要饭的上门乞讨，他都会大把大把的给人家钱。亲戚朋友找他借钱，他也是也是二话不说，借一万给两万，借两万给四万。按他自己的话说：不怕钱给的多，就怕帮不到别人。

但是张铁嘴，有一个致命的性格特点。就是不分对方是好人坏人，真心还是假意。只要是向他开口，他就一定会帮。所以那帮子狐朋狗友，没少在张铁嘴这里捞点好处。

张铁嘴以为：只要是尽心尽力帮助了别人，那么别人怎么着也会记得他的好。只要有人记着他，他就美滋滋的。

因为张铁柱这扭曲的价值观，所以在二十二岁，也就是结婚的第二年，他就因为散尽了家财，媳妇跟他过不下去了，所以离了婚。法院把孩子判给了他媳妇。因为法院以为张铁柱是没办法也没有经济能力扶养一个孩子的。

张铁嘴，终于也是被人记住了。住的远一点的人，记住他是因为他身上发生的这些事：因为充滥好人，帮助狐朋狗友，而散尽家财，最后发现那群人都是骗子。骗他钱的那些人，非但不心怀感激，而且还时常背地里骂他傻逼。以从他手里骗到的钱的多少，和一些借钱理由的离谱程度来互相比较。

而住的近一点的，其实知道张铁嘴其实不是傻逼。他之所以后来那么惨，就是因为太滥好人了。不懂得拒绝。而这些住的近的，记住他也不是因为他的滥好人事迹，实际上是因为他的炒鸡。而我，就是这些住的离张铁嘴家近的里面的其中之一，因为我就住在他家前面。

介绍完了张铁嘴，就介绍一下张铁嘴养的铁公鸡吧。

铁公鸡，其实就是一种公鸡，只不过这种公鸡特别爱打架，却又不同于斗鸡。因为他家的铁公鸡之所以叫铁公鸡，是因为毛难拔。而斗鸡，实际上是很容易因为打架而掉毛的。

张铁嘴家的铁公鸡，准时会报晓。在我们那附近的人家，家里还没有表的时候，都是以他家的鸡叫作为起床的标准的。

这鸡的品种特殊，据张铁嘴说，从他小时候家里就一直有。因为一直留着母鸡，所以母鸡生蛋，蛋又生鸡，如此往复，到今年张铁嘴已经三十八岁了，家里的几只铁公鸡还是雄赳赳气昂昂的。生生不息，代代相传。

  【二   张铁嘴因为炒鸡的姻缘】

说起来，张铁嘴的婚姻，还和这炒鸡有关系呢。

在张铁嘴二十岁那年，是张铁嘴家业正盛的时候。那时候，张铁嘴吃着老本无所事事，整日研究炒鸡，于是在二十岁的这一年张铁嘴炒鸡的手艺就是一流。

这一年的某一天，张铁嘴正在家里炒鸡的时候。有一个要饭的女人到他家门口乞讨，张铁柱二话不说就掏出了两百块钱，让她去买点吃的。但是那个女的不走，也不要钱，非要吃张铁嘴的炒鸡。

张铁嘴因为心善，别人有求于他，能办到的绝对应允。于是就把女人留下了。上桌吃饭，灰头土脸的总不行，于是张铁嘴烧了热水，让那女人在家里洗了澡。还拿出了自己的干衣服给她穿。女人洗完了澡，穿着张铁嘴的衣服，因为身材瘦小，而张铁嘴的衣服就显得大。她穿着张铁嘴衣服出来的时候，显得特别的滑稽。虽然滑稽，但是这洗干净的女人，还颇有几分姿色。张铁嘴那天都没心思吃炒鸡了，一直盯着那女人咽口水。别看那女人身形小，饭量可真不小。一开始炒的一整只鸡，三下五除二就给吃完了，连连说好吃说还没吃够。于是张铁嘴又给她现宰的又炒了一只。

女人吃完了鸡，也并没有要走的意思。她说，她是因为跟家里闹翻了跑出来的。也不知道跑了多远才到这里。

张铁嘴这个滥好人，当天就把她留下过了夜。紧接着在接下来的几天里，张铁嘴天天炒鸡给她吃。就这样过了没有两周，两个人就去领证结了婚。

后来我问他，为什么才认识几天就要取她？

张铁嘴说：爱情这玩意，说来就来。我爱炒鸡，她喜欢吃炒鸡。我开心她也开心。我觉得这就是幸福，不管你做什么，有一个愿意陪着你且还能支持你的人，你就会打心底特别满足。你年轻，还不懂，以后会明白的。

我骂了他一句：去你大爷的狗粮！

拍拍屁股走了

结婚之后，小两口日子过的一直很甜蜜。第二年就生了个大胖小子。

但是张铁嘴滥好人的毛病一直却没有改。

张铁嘴媳妇怀孕四个月的时候，有一天，张铁嘴的媳妇出去串门了，有一个老妇人在张铁嘴家门口要饭，张铁嘴刚好炒好了鸡。就留老妇人在家里吃了点鸡…… 老妇人灰头土脸的总不能上桌吃饭吧？于是张铁柱烧了热水，让她洗澡，还把媳妇的衣服拿给老妇人穿。

老妇人洗完了澡穿着张铁嘴媳妇的衣服，在桌上吃饭的时候。张铁嘴的媳妇回来了，一进门，看到那老妇人穿着自己的衣服，坐在桌前吃着本该自己吃的炒鸡，差点晕厥过去。

张铁嘴的媳妇，掀翻了桌子把老妇人赶了出去。

张铁嘴不理解，说：不就是穿了一下她的衣服，留下吃了个炒鸡而已，没必要生这么大的气。

他媳妇说：根本不是穿衣服吃炒鸡的事。

其实，对于张铁嘴的媳妇来说，穿她的衣服倒是还在其次，张铁嘴的滥好人才是她上火生气的最大原因。既然结了婚，所有的事情，张铁嘴应该注意一下了。更何况，虽然穿了她的衣服不是最让她生气的，但是已经足够爆发了。

那一次，小两口大吵了一架。是小两口第一次吵架，也是最后一次。因为在那之后，两个人陷入了无尽的冷战模式。

孩子出生前的日子里，日子还是如常的过，只是两个人都互相不开口说话。

张铁嘴经过这次吵架，依旧没改滥好人的做事风格。

几个月后，孩子出生那天，在医院里。家里的钱吃紧了。张铁嘴去找他帮助过的那些朋友，却没有人给还他钱，都说没钱手头紧。

张铁嘴坐在门框上捶胸顿足，倒是我，好心借给他两千块。

孩子生下了，母子平安。

孩子出生后，张铁嘴一边照顾媳妇坐月子，一边反思过去的事情。

有一天晚上，小两口抱头痛哭，互释前嫌。日子虽然拮据了起来，但是还算过得去。

后来，孩子两个月的时候，张铁嘴的滥好人的老毛病又犯了。终于把家里的钱财都送给了别人。张铁嘴的媳妇，气了个半死，但是日子还得过。于是托人从娘家要了两千块钱补贴家用。

张铁嘴不仅滥好人，大男子主义也很重。他媳妇从娘家要得这两千块，本来是要给孩子买奶粉的，但是拿到手里还没来得及给孩子买奶粉，就又被张铁嘴借给别人了。而那个人，正是生孩子那天张铁嘴去要帐没给的其中一家。而且，这个人是个赌徒，人品极坏，就连借钱用的都是葬父葬母的借口。

日子，是彻底过不下去了。张铁嘴的媳妇因为营养不足，早就没有了母乳，现在连从娘家要来的奶粉钱也被张铁嘴借出去了。一时间万念俱灰，感觉自己还不如张铁嘴外面那些无赖朋友。终于对未来的生活完全失去了信心。

于是，横了心要和张铁嘴离婚。

离婚的事，是张铁嘴媳妇把张铁嘴叫到床前，很平静的跟张铁嘴说的。

张铁嘴，那天也特别沉默。因为张铁嘴知道，他媳妇这次，是认真的。

当一个关系很好很好平时对你嘻嘻哈哈的人，突然很平静的跟你说话的时候，那么她说的事，一定是认真的了。

于是，张铁嘴也答应了离婚。

因为他后来说，他的媳妇营养跟不上，并不是因为没有吃的，而是因为张铁嘴炒的鸡和煮的鸡蛋，她都不愿意吃了。

他媳妇不再愿意吃他炒的鸡，就说明已经不爱他了。既然两个人不相爱了，也就没必要将就着把日子过下去。与其将就，还不如分开各过各的更好。

离完婚，张铁嘴的媳妇收拾东西回家的那天，张铁嘴的媳妇最后一次让张铁嘴炒了一次鸡。

炒好了之后，张铁嘴的媳妇只吃了半口，便扔下筷子头也不回的走了。

后来张铁嘴说，那次的鸡，炒的特别难吃。而张铁嘴一块都没扔，连同他媳妇没吃完的半块一起，含着泪全部自己吃完了。

他说：我就是想让自己记住，记住以前做的这些事！记住我特么是个什么样的混蛋！

这就是张铁嘴因为炒鸡惹来的一场姻缘。

缘起缘灭，因为炒鸡，却又不仅仅因为炒鸡。

张铁嘴炒鸡的手艺虽然一流，但是却不足以维持婚姻和爱情。

      【三  张铁嘴炒鸡的秘密】

张铁嘴这一离婚。就没有再取。

说也奇怪，从那以后，张铁嘴家里虽然没有了余粮，张铁嘴在为人处事方面的滥好人作风也一改不再犯了。

一转眼十五年过去了，张铁嘴已经三十七了，身体一直挺硬朗。但是天有不测风云，好好的人，身体说不行就不行了。

有一天，张铁嘴在自家的太师椅上睡着了。一头栽到了地上。邻里发现他的时候，他还在地上呻吟。

这一次，张铁嘴在床上一卧便没有再起来。

邻里们念在他平日人还不错，挨家挨户的轮流照顾他。

有一天，我去张铁嘴家给他送鱼汤，顺便在院子里帮他喂鸡的时候。

张铁嘴含糊着声音叫我近前去，说有话对我说。

我放下装着玉米的碗，走到他床前。

张铁嘴说："我今年那，才刚刚三十七，但是我已经感觉熬不过去了。将去之日，不过这两天了。"

我说："你呀，别瞎琢磨，等这几天冬天过去了，就会好起来的。别乱想，好好养病。有我们呢。"

张铁嘴笑了笑："小子，我就爱听你说话。来，喂我口鱼汤。"

我端着碗小心翼翼地喂了他一口鱼汤，鱼汤从张铁嘴的嘴角流出了一些，我连忙用手绢帮他擦了擦。

看着张铁嘴的脸面，一天比一天瘦了。皮紧贴着颧骨很突兀，眼睛深陷到眼眶里眼神暗淡。

"小子，我儿子从离婚后，跟了她妈。我这炒鸡的手艺，怕是没人继承了啊！要不然你拜我为师，我教给你吧？"张铁嘴说。

"拜什么师啊？你愿意教啊？我还不愿意学呢。我们家的公鸡肉都不如你家的铁公鸡香，我还不知道嘛？"我回答到。

"哈哈哈，没想到，临死之前我都占不到便宜啊！"张铁嘴突然眼睛里放出了光，看着我笑着说。

"您老可别瞎说，死什么呀？活的好好的。"我说。

"得嘞，不拜我也不强迫你。但是这手艺不能在我这里就绝了。你过来，我说给你。"张铁嘴说。

我心里一阵窃喜，其实张铁嘴炒鸡的手艺，我老早就想知道了。之前借给他生孩子的两千块钱，一直也没要，每次他提起来我都说：哎呀，乡里乡亲的，别给了，你要是真的想给，我也不要了，我不差钱。你只要把你炒鸡的法子告诉我就行。

每次说到这里，张铁嘴就对我努努嘴，然后摇摇头说：就惦记我的手艺了，我还是给你钱好了。

这次他说拜师就教我，我也是料定了不拜他也会心软。所以才用了一计"欲擒故纵"。

我近前去，听他娓娓道来："你呀，要先把鸡肉斩块焯水。待到血沫浮出，鸡肉变色。捞出来沥干备用。然后热锅起油，等油温七成热的时候放入花椒和干红椒煸炒。等干红椒略变黄冒出油烟，把沥干的鸡肉下锅。翻炒到表面金黄，然后加入葱段和姜片，翻炒均匀，倒入适量的水，以没过鸡肉的一半为最佳，放入适量的盐和鸡精，再加上适量的酱油提色。盖起锅盖焖上片刻入味，之后打开锅盖翻炒收汁，再放入切好的青椒翻炒均匀。青椒不能炒熟，辣味出来带着鲜脆的时候最好。等到青椒味道出来，就可以起锅装盘了。还有一条千万要记住，炒鸡一定要用猛火。才能外酥里嫩。"

听完了张铁嘴的话，我略有不解："这不就是普通的家常辣椒炒鸡的做法吗？我妈也是这么做的啊，怎么不如你做的好吃？"

张铁嘴笑了笑，对我说："你去院子里抓一只我家的铁公鸡，回家做一份。有问题再来问我。"

这次，轮到我的眼睛里放出了光了。奔到院子里，费了九牛二虎之力，终于抓了一只比较弱的公鸡，虽然比较弱，但是劲还是挺大的。一个不小心就被鸡爪划伤了手臂。不过想想马上它就成了我的盘中餐，甚是欣喜，也顾不得疼了。

回到家，拿出菜刀，两只脚踩住鸡爪，左手抓住鸡翅膀按在地上，手起刀落把鸡头砍了下来。可是我低估了这只鸡，脑袋被砍掉之后这鸡的身体突然冒出来很大的力，把我掀翻在地，扑腾腾的乱飞。甩的院子里到处是鸡血。我连忙躲进屋里，免得沾上一身的鸡血。

约摸五分钟吧，院子里没有动静了，那只鸡静静躺在墙角，看得出胸脯还有轻微的呼吸动作，我暗暗惊奇。小心走过去伸手想要拿它，却突然被它一爪子又在手上划了三道血淋淋的伤口。

我是彻底服了，没再动它转身去包扎伤口了。之后烧了热水，约摸又过了半个小时吧，才又过去用脚先试探了试探，确定死透了才拿过来放到热水里准备拔毛。

铁公鸡就是铁公鸡，毛还真是难拔的很呢。抓鸡的时候就费了九牛二虎之力，拔了个鸡毛比特么抓鸡还累。

拔毛斩块，焯水入锅。

强压着急切的心，小心翼翼按部就班的备料炒鸡，终于出锅了。连忙夹了一块尝尝。味道醇厚有嚼劲，外酥里嫩，肉质紧实中还有松软，松软中却不松散，果然和外面买的妖艳的肉食公鸡不一样。

但是对比于张铁嘴炒的鸡，还是差了些。也说不上那里差，就是比不上。

管它呢，吃饱了再说。一只鸡，吃了一个多钟头。两腮的咀嚼肌都累的酸疼，照了照镜子，腮帮子足足胖了一圈。

这时候，才想起来上午临回来的时候，张铁嘴说有事再去问他的话来。

想带点鸡肉过去，看了一眼，因为吃的太醉，已经满桌鸡骨头了。算了！就不拿了吧。回味着炒鸡，掩了院门，向张铁嘴家里走去。

张铁嘴的家门前，停了一辆黑色的小轿车。

我走进张铁嘴的屋里，有一个女人带着一个十五岁模样的男孩正在张铁嘴床前。

那女人听到我进了屋，转头看了看我，正是张铁嘴离了婚的前妻。而那个男孩，也正是他的儿子。

我将要转身退去。张铁嘴喊住了我，笑着问我说是不是味道不如他做的好吃。

我回答，是。

张铁嘴紧握着他前妻的手，对我说："因为你没有用心去做啊！你知道，我在二十岁之前，没遇到她的时候，我自己只要一人吃饱全家不饿。所以我醉心于研究炒鸡，我们家的铁公鸡是独有的品种，因为铁公鸡生命力旺盛，所以整日上蹦下跳的，鸡肉紧实有嚼头。

而在我二十岁的时候，遇到了她，结婚后，她说我炒的鸡比第一次留下吃的那次要好吃的多。我告诉她是因为爱。

后来我散尽家财，她也和我离了婚。她临走的那天，我炒了最后一次鸡给她吃，她说不好吃，只吃了半口就走了。剩下的鸡，我自己都吃了，确实那一次的不好吃，并不是因为没有爱了，而是我在把鸡肉斩块的时候，因为离了婚的心情沉重。一不小心划破了苦胆。所以直到鸡肉到做出来，都是苦的。

所以？你明白了吗？我炒的鸡之所以好吃，并不是只因为食材的原因啊！还因为我炒鸡的时候用了心，有了爱呀！"

"听君一席话，醍醐浇了个狗血喷头啊！没想到我单身了二十一年，你在这种身体情况下，还要给我喂把狗粮。我服！"我说道。

张铁嘴的前妻，突然呜呜地哭了起来，她说："没想到你还记得那么清楚，我走的那天，心里还没有下定决心。我心想，如果你这次炒的鸡还好吃，那你还是爱我的，无论如何我也跟你过下去。没想到我只吃了那半口，就苦的我吃不下去了。我以为你不爱我了，所以有的时候彻底死了心，头也没回。是我错怪了你。"

张铁嘴，伸出已经干枯的手，擦掉了前妻脸上的泪珠。抽动着嘴唇终于挤出了三个字说："回来吧。"

张铁嘴的媳妇，连连点着头抱着张铁嘴哭了起来。

张铁嘴抚摸着前妻的头发，继而看着我说："我知道我大限将至，所以我们家的铁公鸡，就交给你了。你现在炒的鸡还不好吃，等你遇到一个你爱的人的时候，你会懂得的。院子里的母鸡，你捉了去吧。"

张铁嘴的媳妇说："离婚的这么多年，做微商赚了很多钱。现在有钱了，带你去最好的医院看病，你不会死的，等你好起来。咱们就复婚！"

我眼看着他们又要喂我狗粮，自知多余。冲着张铁嘴递了个眼神说了声谢谢，便去院子里抓鸡了。

张铁嘴也回了我一个眼神，示意我去。

后来，张铁嘴的病很快就好了。从医院出来，张铁嘴就和他前妻复了婚。现在张铁嘴也跟着媳妇做起了微商，又加上改掉了之前滥好人的毛病，和那些狐朋狗友断了来往。

现在张铁嘴的生活是越来越红火了。

但是只有我知道，张铁嘴其实没有病。他装病赚他前妻回来复婚的主意，是我一手策划的。

因为我说我有办法，可以让张铁嘴的前妻回来跟张铁嘴复婚。于是张铁嘴跟我做了个交易：我想办法让他前妻回来复婚，他把炒鸡的方法告诉我。

如今，张铁嘴的心愿达成了，我的心愿也达成了。

如今炒鸡的方法和铁公鸡的母鸡都已经得到了，等明天，我要去把之前，张铁嘴生孩子时候，借给他的两千块钱要回来，再去我二舅家讹上一千块，总共三千块，一并拿去顶昨天打炸金花的时候输了三千块钱的帐。

张铁嘴的两千好要，就是我二舅那边，应该不好讹出钱来了，因为在之前我已经讹了他两万多了。

要是实在不行，这个炒鸡的方法，我稍微编一编，然后再杜撰杜撰。

拿出去卖了去。一份卖十块，用不了三五十年，我就能把去年拖欠的五十万民工工钱还上了~

嘿嘿~ 我可真是聪明呀！

完~