在中国，馒头作为传统主食，有着深厚的文化背景。而面包，作为西方饮食文化的代表，也逐渐被越来越多的人接受和喜爱。
我们这代人，在面包和馒头之间，倾向于选馒头，但年轻人清一色喜欢面包，欧包、贝果、碱水包......见啥爱啥～
从营养和健康角度来看，面包和馒头到底哪个更好？
01
面包和馒头基本营养功能有什么差别？
面包和馒头都可作为主食，主要的作用是提供碳水化合物作为身体的供能来源，这一点是共同点。
它们的差别在于：
第一、做法不同：面包是烤出来的，馒头是蒸出来的。
第二、原料不同：面包通常还要用到鸡蛋、牛奶或淡奶油、黄油或植物油、较多的糖等。如果面包是带馅的，还需要馅料，如肉松、豆沙、水果/果干等。
馒头通常只用到面粉（通常是高筋粉）、酵母、少量盐。
第三、风味不同：面包和馒头的做法和基础原料的不同决定。
第四、热量不同：面包和馒头添加的食材和馅料的不同，面包添加了糖、黄油/植物油和牛奶或奶油等，热量通常要高于馒头。
从基本的营养功能上，应该算馒头胜出。
02
面包和馒头食材多样化来看，谁更胜一筹？
面包品种多样、馅料可以无限发挥，营养多样化。
而馒头也不甘示弱，不仅仅是白面馒头，各种杂粮馒头物美价廉，不仅方便，还能补充白面馒头所缺失的膳食纤维、矿物质和 B 族维生素。
从食材多样性来看，面包和馒头不相上下，可圈可点。
03
面包和馒头谁升血糖更快？
影响血糖生成指数的关键在于食材成分、耐咀嚼度等。
如果食材中有粗杂粮，或者口感较硬、耐咀嚼，则血糖生成指数较低，反之则较高。
想要对控糖有帮助，那就这样选：
1.口感质地硬一点
口感软糯、入口即化的比质地硬容易消化，血糖生成指数也容易升高。
比如法棍、贝果、恰巴塔、碱水面包，都是硬质面包，馒头中的各种杂粮馒头，或者没发酵充分的死面馒头，都属于口感较硬、较难咀嚼的种类。
2.成分杂一点
全麦、燕麦、黑米、藜麦、南瓜等为部分原料加工的粗杂粮面包或馒头，富含膳食纤维，能降低餐后血糖的波动，对控糖有帮助。
如全麦面包、黑米粉吐司、藜麦面包、南瓜面包，全麦馒头、黑米面馒头、南瓜馒头等。
3.配料表短一点
注意看配料表和营养成分表，尽量选择原料简单、配料表较短的面包或馒头，以免摄入太多添加糖、油脂或其他食品添加剂。
如加入各种调味剂、添加糖、反式脂肪酸的起酥包、牛角包、手撕包，不如配料简单的普通吐司。
写在最后：
中医认为，饮食应以“平衡”为原则，《黄帝内经》强调：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。
总之，在日常饮食中，我们应注意多样化和均衡，适当搭配蔬菜、水果、蛋白质等，以确保营养全面。
无论吃面包还是馒头，都要吃得健康、开心！
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