怎样挑选糯米

作者: 悦无边 | 来源:发表于2020-06-11 21:57 被阅读0次

糯米的挑选则是以放了三、四个月的糯米为主,因为新鲜糯米不太容易煮的烂,也较难吸收佐料的香味。在蒸煮糯米少要先浸泡两个小时,蒸煮的时间要特别控制,否则煮过头的糯米就失去了糯米的香气和原有的味道,但时间不够久糯米口感便会过去生硬。

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