孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香”。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。
一般来说，孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。家里正好有羊肉卷，就不费事了，成品更香嫩，加大了孜然的用量，味重香浓，更具异域风味儿。
按下面方法做的【孜然羊肉】，质地软嫩，鲜辣咸香，不爱吃羊肉的你，想不想试试。
1、中火烧热炒锅，不放油，放入羊肉卷，迅速反复翻炒
2、炒至羊肉七成熟时，盛出放入盘中
3、将切好的洋葱丝也加入盘中，加孜然粉和一半的孜然粒
4、拌匀，腌制10分钟
5、中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，点一点儿酱油
6、倒入腌好的洋葱羊肉，快速翻炒均匀
7、最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可
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本文标题：清真美食：孜然羊肉这么做，美味还养身！
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