儿子喜欢吃蒿粿，昨儿早上，隔壁老王买了十个蒿粿，他一人吃了七个。今天隔壁老王买了十五个，他一人吃了八个。一个蒿粿2.5，着实不便宜，要是天天这样吃都得吃穷。想着昨天掐了一点艾蒿，还是自己动手做吧。
首先得制作馅料，和儿子一起把叔叔给的雷笋剥掉笋壳，胡萝卜去皮，然后把它们切成丁，加入豆干丁炒成炸酱。因为老王不喜欢吃肉，本来放点五花肉丁会更好吃。
艾蒿摘掉杆子，只留上面的叶子，反反复复洗了好多遍。以前总是放在锅里煮得软烂，然后和粉。今儿个决定换一下套路，家里没有破壁机，就用豆浆机上的果蔬汁功能。几分钟后，发现效果非常好，浓稠碧绿，非常细腻。和糯米粉得开水，趁着艾蒿汁在锅里煮的时候，糯米粉粳米粉按照2：1的比例调好。艾蒿汁开锅后，多次少量地倒入米粉中，筷子使劲儿搅拌。洁白的米粉成了黄绿色的絮状物，该下手了，把絮状物揉在一起。
揪一团粉，在一旁装生米粉的碗里打个滚，以防黏手。粉团搓成圆球，手心里按压成圆饼，捏成小碗状置于左手手心，舀一勺香辣味的杂酱放在“碗”内，右手户口捏住“碗”的边沿，慢慢转圈，口子就收住了，顶端多余的粉团可以揪下来包下一个。包好的蒿粿在手里团一下造型，更加圆润些。
每一个蒿粿下面垫上一截箬叶以防粘锅，上蒸锅，开锅后十五分钟即可。儿子迫不及待地尝了一个，直呼好吃。软而糯，舀一口可以拉很长，这是小时候吃蒿粿必做的，馅儿辣辣的，浓郁的艾香在口腔里弥漫。只是在炸艾蒿汁的时候忘记加碱粉了，导致做出的蒿粿是黄绿色，不是外面店里做的青绿色，外观上打了折扣。不过，好吃才是王道。
喜欢春天，更喜欢用心品尝春天的味道。
网友评论