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温州烘焙培训哪家好丨自制香甜酥软的饭团丨比外面买的所有饭团都好吃

温州烘焙培训哪家好丨自制香甜酥软的饭团丨比外面买的所有饭团都好吃

作者: 57a265ab9316 | 来源:发表于2018-10-20 09:57 被阅读0次

    饭团真的是在很多场合都受欢迎的食物~一日三餐啊、野餐郊游啊都很适宜,那么下面麦子分享几款美味的饭团制作方法吧。

    1、将三大勺米饭盛在大的容器里,加入菠菜碎末、炒熟的白芝麻粒、芝士丝和少许的盐,搅拌均匀。将搅拌均匀的米饭揉成实团儿,上面盖一片菠菜叶子

    2、将三文鱼在水里煮熟,稍微放凉后用手拆成鱼肉碎。米饭里拌入适量的盐。在手里分别捏两团米饭,中间夹入鱼肉碎,将两份饭团盖紧压实。用剪刀将海苔片剪成两根半厘米宽的条,包在米饭饭团上。再用剪刀将黄瓜片和胡萝卜片剪成花瓣的形状,点缀在饭团的上面。

    3、碗里倒入鸡蛋和半勺味噌酱,打散后在油里炒熟,拌在米饭里。将饭团捏紧,用手压成三角形。米饭里撒入紫苏干和1克的白糖,搅拌均匀。先将紫苏饭团捏成圆球状,压实,再用勺子把儿压出一个窝,做成心形状。撒少量的黑芝麻粒即可。

    4、米饭里放2勺番茄酱和少许的盐,搅拌均匀,做成梅花的形状。在梅花饭团上撒一些芝士丝和黑胡椒碎即可。将少许的白米饭捏成实诚的团儿,用手指在中间戳一个洞。在里面填充上三文鱼肉即可。

    乳酪培根小饭团

    主料:培根20克、 白米饭100克、 欧芹1茶匙(5克)、 即食乳酪粉1汤匙(15克) 、盐1/2茶匙(3克) 、白胡椒粉1/4茶匙(1克)、 海苔1片

    制作工艺:

    1、平底不粘锅中不放油,将培根切碎放入锅中,用中小火不停煸炒直到培根变色出油,这时加入欧芹,翻炒均匀

    2、将米饭盛入大碗中搅散,加入乳酪和白胡椒粉拌匀

    3、将米饭放入可爱的模具中,然后再填入炒好的培根碎,再覆盖一层米饭,最后,用模具将饭团压实,将成形的饭团从模具中扣出

    4、把紫菜放入压表情的模具中,制作出想要在饭团上摆放的表情。给饭团装饰上各种相应的表情,带上匹配的装饰品即可

    香椿蛋饼饭团

    主料:香椿150克 、鸡蛋4个 、米饭1茶匙

    调料:色拉油适量、 食盐1茶匙、 鸡精1茶匙

    制作工艺:

    1、香椿、土鸡蛋、米饭备好

    2、鸡蛋去壳打散,香椿洗净,放入热水中浸泡一分钟,沥干水份切碎备用

    3、将2/3切碎的香椿放入蛋液中,余下的香椿倒入2汤匙蛋液拌匀

    4、香椿蛋液里加入1/2茶匙盐和1/2鸡精拌匀

    5、平底锅抹入一层薄油

    6、倒入两汤勺香椿蛋液,铺平锅底(这份量可以煎两张)

    7、煎至底部熟透定型后,翻面继续煎至两面金黄色

    8、另起锅加入1/2茶匙盐和1/2鸡精炒香拌了蛋液的香椿

    9、然后把米饭放入拌匀

    10、用水滴模具把香椿蛋饼压成水滴型

    11.再把拌好的米饭放入水滴模具里压紧

    12.整理好放入盘中,用红椒装饰即可

    菠菜三文鱼饭团

    主料:虾仁200克 、胡萝卜30克 、甜玉米粒20克、 熟碗豆30克、 火腿或腊肠50克、 鸡蛋2颗 、葱花20克 、白米饭(1杯半米)

    辅料:鱼露2小匙、 生抽2小匙 、盐1/4小匙 、鸡精1/4小匙 、白胡椒粉1/2小匙 、芝麻香油或鸡油1小匙

    腌虾仁料:盐1/4小匙、 玉米淀粉1小匙、 清水1/2大匙、 沙拉油1小匙 、柠檬汁几滴

    制作工艺:

    1、鲜虾去头去壳,在背部切一刀不切断,将虾仁肉打开

    2、将虾仁用盐,玉米淀粉,清水,沙拉油,柠檬汁调匀,腌制10分钟

    3、将火腿、胡萝卜切细丁,香葱切碎,鸡蛋打散成蛋液,准备好玉米粒及熟碗豆

    4、米饭放凉,放一小匙沙拉油,将米饭拌匀,搅成松散的状态备用

    5、锅内烧开水,放入胡萝卜丁,玉米粒,碗豆,火腿丁,氽烫1分钟,捞起沥净水份

    6、锅烧热,放入2大匙油烧至8成热,放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用

    7、将锅内的油倒出,洗净锅子再烧热,倒入半碗沙拉油,顺着锅子转一圈,让锅子四周都粘到油。再将油倒出,剩下2大匙油的量。将油烧至8成热时,再倒入打散的蛋液(图8)迅速将蛋液炒散

    8、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等,加入所有的调味料,用中火不停的翻炒

    9、加入炒好的虾仁及葱花再翻炒数下,淋上少许香油即可

    葱香鲔鱼饭团

    主料:米饭(熟)320g 、金枪鱼罐头(水浸)半罐 、酱油2大匙 、味醂3大匙 、糖2小匙 、葱花适量 、姜粉少许

    制作工艺:

    1、酱油、味醂、糖混合调成酱汁,搅拌均匀

    2、酱汁与鲔鱼一起入锅,撒少许姜粉去腥,中火煮至酱汁慢慢收干,鲔鱼入味

    3、米饭煮好,手沾湿,将米饭捏成扁圆状

    4、取煮好的鲔鱼铺于米饭上,撒上小葱,完成

    香松饭团

    主料:米饭150克 、小西红柿50克 、小黄瓜数片 、海草30克 、肉松20克 、墨鱼仔20克、 紫菜1/4片

    制作工艺:

    1、将米饭包入适量的肉松,捏成卡通形象造型

    2、海苔剪成卡通造型所需的形状

    3、在饭团上装饰上剪好的海苔

    4、把其他材料一起装进饭盒即可

    日式小银鱼饭团

    主料:熟的或者干燥小银鱼100G左右、 酱油30ML 、味淋30ML、 料酒15ML

    制作工艺:

    1、选用非常非常小的小鱼,这是买来的时候就煮过的.

    2、将酱油,味淋,料酒放入锅内煮沸腾,目的是将料酒和味淋里的酒精蒸发掉.然后倒入小银鱼.中小火继续煮.

    3、一直煮到汤汁收干,小鱼有些酥脆的感觉即可.如果是大人吃,可以适当放写辣椒或者胡椒粒调味

    4、煮好以后的小银鱼个个松散,香甜并略带酥脆. 煮好的小鱼可以放入冰箱保存3天左右.

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