2018-01-27

国人吃枣进补已经成为了一种习惯，日常煲汤煮粥也会放几颗红枣进去，但干枣易上火使得大家垂涎却不敢多吃，鲜枣过了时令便再也尝不到，想吃营养丰富又能当成休闲零食的红枣真的有这么难吗？

2018-01-27

那么，你可以试试这款紫晶枣。紫晶枣是健康到可以当作日常零食来吃的大枣，在红枣的原产地陕北，提起紫晶枣可以说是人尽皆知。农家自制保留了红枣的营养与美味，无添加的制作过程让你解馋之余还能吃得安心。

好吃的紫晶枣，一定要原料好，枣才清甜。选材的过程总是漫长又辛苦的。为了寻找一颗优质红枣，帮卖助农奔赴两千多公里，来到这个著名的红枣产区——“陕北清涧”。

2018-01-27

清涧县舍峪里位于黄河河道回旋处，河道几乎绕村转了一个圈，形成一个巨大的半岛。当我们带着一身黄土踏上这个“河岛”时，这个山秀树密，村清路净的小山村倏然出现在我们面前。

舍峪里是世界红枣原产中心之一，清涧红枣是中国少有的地理环境中的天然大枣。在这里，红枣的种植历史可追溯到3000年前。时下正值红枣成熟的季节，舍峪里村庄的沟里头、硷畔上、院子里，大大小小的红枣树都挂满了密密麻麻的大红枣。

鲜枣不易贮藏，而且营养价值流失较快，在红枣高产的地区，智慧的枣农们便发明了红枣的另一种吃法——紫晶枣。不仅能红枣营养牢牢锁住，还是酸甜可口的休闲零食。

紫晶枣的制作工序看起来简单，做起来却有许多门道。要靠老师傅们多年的经验，才能在制作中拿捏得恰到好处。

采摘回来的鲜枣，要先铺开在藤匾上挑拣和筛选，剔除其中的叶子和有虫害枣、腐烂、不饱满匀整的红枣。

然后用清水冲洗直到红枣表面无杂物，无尘土，变得干净、水灵，色泽光亮。

将洗净的红枣放入沸腾的山泉水中煮，红枣的大小、品种、水分不同，煮的时间也不同。需要用手去触摸，去捏，去感觉，出来的紫晶枣既要保持鲜枣的清甜和口感的细腻，还要尽可能保持红枣的营养浓缩不流失。

最后将煮熟的红枣放置到烘干房中烘干，待到这一系列的工序完成之后，在包装之前，还要再将烘好的红枣筛选一遍，至此，紫晶枣才算真正制作完成。过程的精益求精，使得2斤左右的鲜枣仅能出1斤的紫晶枣。

经过烘制的红枣，枣皮的药性完全渗出，与肉的营养成分融合，易被人体吸收，适合气血虚弱与脾胃虚寒的人，小孩子吃了也容易消化。

紫晶枣好不好吃，看枣肉便能一目了然。优质的紫晶枣枣体通体发紫，撕开可见晶莹剔透的枣肉，红枣糖分的析出使得枣肉泛着细腻的光泽。

轻咬下一口枣肉，令人惊喜的是紫晶枣的口感竟完全不同于普通蜜枣，一般的蜜枣口味实在甜得齁人，吃两三个便腻到不想再多尝一口。紫晶枣的甜是丝丝泛开在舌尖，让你不会觉得过于太甜，还带着一丝浅浅恰到好处的酸味，即便当成解馋的零食吃，也完全不会觉得腻喉。

2018-01-27