素食与健康
水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。再加上它们不含饱和脂肪或胆固醇。素食者的胆固醇水平低于肉食者14百分点。饮食中多是高脂肪和胆固醇的肉制品和奶制品，由此导致的心血管疾病是头号杀手。
饮食中95%的农药残留来自于肉类、鱼类和奶类制品。特别是鱼类含有致癌物、多氯联苯和重金属、汞，砷，铅，镉，而且这些物质无法通过蒸煮或冷冻消除。
素食与健康
而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。放弃肉类有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作而致病的毒素、环境污染物、农药、防腐剂。
素食与健康
素食主义比肉食者大约多活15年的时间。这些研究得到中国健康工程、一项关于大量人口的饮食和健康研究的进一步证实，他们发现，中国人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。
素食与健康
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