食集故事第6集 | 小鸡葱葱--韩式参鸡汤-高清观看-腾讯视频
为何来中国13年？
客从何处来
2003年，一对不会说中文的韩国夫妇为了在中国求学的两个孩子，来到了南京。单独将孩子寄宿在封闭式的小学，让夫妻两人十分担心，一年也见不到几面，思念和担心让两人心定决心来中国发展。
初到中国
初来中国语言不通，文化差异。在国外的日子里，艰难又寂寞，时常会想念家乡、想念家人做的菜、想念家乡的朋友们。每到节日期间，真的感受到了独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲的思乡情绪！好在一家四口可以在一起生活，不会再担心两姐弟，也不会因为思念而寝食难安。
生存和发展
夫妻两人来中国前，在韩国经营自己的餐厅，有自己的品牌。来到中国，顺理成章的开始经营自己的餐厅。每天过着简单又忙碌的生活。用各种机会和客人交流，练习中文。一年又一年，和儿女们在中国度过了13年。认识了很多中国朋友，孩子们也考上了中国的一流大学。
美食和人
韩国美食，琐碎人生。一天的工作结束，下班大家都在赶回家的时候，主厨的生意刚刚开始。夜晚人是最寂寞的，白日里再奔波劳累的人这种时候总要放松下来了，再没心眼的人这种时分总也有几分难言的失意了，再伪装强悍的人在这样的时间里多少也有几分弱势要显露了，他们常点爱点的食物，他们聊天的话题，他们不经意间流露的情绪，他们的故事，点点滴滴都看在老板的眼里，也由这个话少心热的老板讲述给我们。
lana
2016.5
食集的拍摄
让爱人元气满满的韩式参鸡汤
参鸡汤，是韩国料理的经典之一。韩国人讲求“以热治热”，因此越是高温酷暑三伏天，越要来锅热气腾腾的参鸡汤滋补元气，而我们中国人则喜欢秋冬进补。 尽管饮食文化存在差异，但对美味的喜爱却是相同的。土鸡、人参、红枣、糯米、栗子……这一连串制作参鸡汤的关键词，无一不符合我们的口味。
食材
小笨鸡一只
配料
大蒜、盐、栗子、大葱、当归、白芷、红枣、糯米、人参
1.备料：红枣用温水浸泡洗净。栗子，冲洗干净即可，如果用生栗子，要提前去皮。大蒜四五颗去皮。糯米提前用清水浸泡１小时，沥干后同红枣、栗子和蒜头搅拌均匀。小笨鸡清膛，切掉头、爪和鸡臀部分。正宗的韩国参鸡汤应该使用高丽参。
2.锅内放入足量清水，如果使用个头很小的童子鸡，也可以用韩式石锅或者砂锅做成小份的。
3.旺火煮沸后，撇净浮沫，放入姜片。再放入一两根参、几颗红枣、姜片、当归、白芷。
4.将拌好的糯米馅料塞入鸡肚中，边塞边用勺子压实。将鸡腿左右交叠后塞入鸡肚固定好。脖子部位如果有空隙，用牙签封好口。鸡肚处的开口一般可以用棉线缝好，嫌麻烦的话，也可以像我一样用牙签封口固定，不仅简单方便，而且效果也不错，煮的过程中馅料一点都没有跑出来。
5.只需加入少许盐和胡椒粉即可。小火炖煮两小时左右即可。
6.吃的时候将鸡肉夹开，露出深藏不露的丰富馅料，糯米混合了鸡肉的浓香，以及红枣、栗子的甘甜，而鸡汤中又混合了各种食材的味道，既可以当成热汤，也可以做为主食。
后记：拍摄过程中，老板娘话不多，却很热情。老板却很健谈，让我对于韩国美食有了更深的了解。老板夫妇用美食为媒介，带给人们生活更多的美好。最叫我欣赏的是可怜天下父母心，对于子女不分国界的爱。这次拍摄，记录下老板娘的工作影像，以此片纪念小鸡葱葱的在异国他乡奋斗的岁月。
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