七天前，84岁的父亲突然打电话给我，很高兴地说早上钓到一条十二斤多的大鱼，叫晚上回去吃。我们三兄妹三家人都回去了。回去才知道，父亲早上不只钓了这条十二斤多的鱼，还钓了一条4斤多的。妈妈说起来手舞足蹈仍在兴奋中。原来父亲早上4点多就起了床，吃点东西后就去了附近的桃花溪钓鱼，天刚刚亮就钓到了那条大鱼，一个人弄不起来，打电话叫妈妈帮忙，两个人费了很大的劲儿才弄起来。时间还早，父亲不想收工，叫妈妈把大鱼拿回家。妈妈刚到家，父亲的电话也到了，说又钓到一条。妈妈又去帮忙，但走拢时，父亲已把鱼弄上了岸。
晚上我们吃了一桌全鱼席，走时父亲还各准备了一份半成品让我们带走。我带了大鱼中段部分的一半边，适合做酸菜鱼，于是又向妈妈要了泡菜。前几天没机会弄，昨天弄来吃，味道好极了。我的厨艺极普通，就是用菜油将泡菜和姜、蒜、花椒等煎一下后熬汤，另加了一个番茄。汤熬半个小时后，将拌有蛋清、苕粉、食盐的鱼片倒入，再加上一根切成丝的大葱，中火煮上十来分钟，起锅前加点香油，味道真是不错，特别是鱼肉咸淡合适，酸味恰到好处。
昨天把鱼吃了，今天剩一碗浓稠的好汤。有好汤自然要买米粉来下。
长寿区有本地著名的特色食品长寿米粉，其历史悠久，制作精细，用优质大米作原料，经浸泡、磨浆、蒸熟、晾凉、压条等工序，加工成便于保存和携带的半成品，色白如玉。食用时滚水烫软，配以调料即可。因煮食简单，又口感细腻、滑爽筋道、调味随意，深得食客喜爱。我在长寿生活了三十多年，前些年居住在偏远的工矿区，吃得并不多，更少买回家自己弄来吃，几年前搬到城区居住后就慢慢吃得多了。这或许也算入乡随俗吧。以前，有剩汤剩汁时就用来下面条，现在多用来下米粉。剩汤剩汁的味道大多不是那么浓烈，下米粉比下面条好吃，也正符合我清淡的胃口。
下班后去超市买了一斤米粉，两根莴笋。一般情况下下米粉时总是将菜叶和米粉合在一起。有些汁太少或油太重的汤下米粉时，我会将汤冲谈，再加酱油等佐料，也可勉强就食。但好汤必须用原汁，今天更是必须如此。我将莴笋叶单独煮了装盘，到时可一边吃米粉一边吃菜叶。煮米粉时因为米粉份量不少，特意在水中加了少许食盐，让它略有一点盐味，免得浸入汤中显淡。我将煮好的米粉用漏瓢装进汤碗，然后适度浸泡。汤是用我家最大的碗装的，约半碗，布满了切碎的泡菜、姜、蒜等，表面镶嵌着厚厚的闪着亮光的油膜，再加上星星点点白色的鱼肉屑，香味扑鼻，满口生津。
我和妻坐在桌边看着碗等着，她说：“好了吧？”我说：“再等等。”话音刚落，我也等不住了，挑了一夹吃起来。妻毫不示弱，也动起了筷子。我们你一夹我一夹各自闷头吃，吃完了齐声说：“好吃！好吃！”那味道是咸淡合适，酸味正好，油而不腻，绵柔舒畅，真的是“增一分则浓，减一分则淡”。
吃完米粉，莴笋叶一片未动，于是我们又将莴笋叶也放入汤中拌着吃。最后，几无残汤。
这是我迄今吃到的最好吃的一碗酸菜鱼汤米粉。
网友评论