每一个案例设计的过程，都是故事。
设计行业有个很意思的特点，就是可以遇到有着不同想法的客户，看到不同行业中创建品牌的故事。正是因为这样，我每次完成一个项目后，就会开始期待在下个项目中遇到更有趣的事，遇到更有趣的人。
宋总开始找到我们时是跟我的合伙人聊的，后来在项目已经合作后才发现，原来与宋总是十年之前的同事，只是当时不在同一个部门。
宋总现在是一家卤味公司的合伙人，找到我们时项目刚刚在起步阶段，只有一家店，而且位置有点偏僻。
之前的店品牌名叫“卤仙”
这家店位于一个长途汽车站的大门旁边。这个位置有一个优势，就是人流量很大，跟好一点的商业街差不多。但是这个优势放在“卤仙”这个品牌身上就不是优势。
首先，中国长途汽车站、火车站旁边给人的印象是东西贵，而且骗子多，店铺基本都是做一次买卖的。
还有，长途汽车站的客流，并不是稳定人群，形成不了回头客，难以形成品牌口碑。
如果是一家成熟的知名品牌（比如“绝味”），店面在这个位置并没有太大问题。但是“卤仙”是一个全新的品牌，对于潜在顾客而言并没有一点认知，顾客并不信任她。
店面位置只是第一个问题，第二个问还有品牌自身的问题。
1、“卤仙”并没有注册成商标，而且也不能注册成商标；
2、没有代表品项，并不知道卤仙是卖什么的，没有“周黑鸭”，“绝味”的品类认知清晰；
3、没有强有力的购买理由，“美好滋味指尖绕”并不能打动顾客购买。
针对上面的问题，接来下就是跟宋总及他的合伙人团队探讨关于“卤仙”重新定位的过程。
“卤仙”的合伙人团队是一个非常优秀的团队，每个合伙人都有自己所擅长的领域。比如张总，自己有经营的餐厅，有做餐饮的经验，当然还有更大的生意在做，在经营上有丰富的经验。宋总，也就是我的同事，之前也是广告人。王总，也是餐饮行业的人，卤味之前也做过。
这样的团队在项目操盘上要比一般的创业者经验要丰富，市场的敏锐度也高。所以，接下来我们的沟通也很顺畅。
解决问题，比发现问题要难很多。
发现了问题，更难的是如何去解决问题。在关于定位上，我们发现卤味的强势品类——鸭脖，竞争已经很激烈了。
周黑鸭、绝味、煌上煌、久久丫、哈哈镜等，强势品牌已经很多。如果要在鸭脖上与他们竞争，以“卤仙”所具备的资源，很难打赢这场仗。
所以，我们提出去抢占另一个品类，那就是凤爪。凤爪也是一个有强势认知的品类，只是目前还没有一个品牌能代表这个品类。
凤爪也是“卤仙”的优势品类，虽然只有一家店，但反映还不错。张总很赞同去抢占凤爪这个品类，用他的话讲，这样我把店开到绝味隔壁也就不会怕了。
明确品类之后，但还是不足以让顾客就选择你，购买理由还是不够。
在与“卤仙”团队沟通中与市场走访中我们发现，市场上的卤味产品，重口味产品大多很受欢迎，所以在制作上有些品牌会加类似辣椒精等一些添加剂，包括色素之类。
而“卤仙”的产品加工，全是真材实料的调料。另外，吃多了添加辣椒精等添加剂的产品，对胃会造成一定的伤害。
所以，我们给“卤仙”找到了一个强有力的购买理由——传统工艺不添加，好吃不伤胃。
找到的品类方向，找到购买理由，最后就是品牌设计的工作。我们为“卤仙”重新起了品牌名，设计了新的logo与店面形象，才有了今天所看到的“辛卤鲜”。
辛卤鲜老坛凤爪
辛卤鲜老坛凤爪
辛卤鲜老坛凤爪
辛卤鲜老坛凤爪
辛卤鲜老坛凤爪
辛卤鲜老坛凤爪
辛卤鲜老坛凤爪
辛卤鲜老坛凤爪
辛卤鲜老坛凤爪
辛卤鲜老坛凤爪
辛卤鲜老坛凤爪
辛卤鲜老坛凤爪
现在，“辛卤鲜老坛凤爪”已经开了6家店，而且每家店的销量相比之前都提升了很多。当然，除了招牌老坛凤爪之外，辛卤鲜的其它产品销量也有很大提升。
最后，祝愿“辛卤鲜”越走越好，早日走向全国，成为卤味行业一流品牌。
“辛卤鲜”的故事完了，下一个故事会遇见谁，我很期待。
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