姜汁豇（jiang 第一声）豆
姜：健脾胃、散风寒 冬病夏治，开胃促消化、祛痰下气。
材料： 姜10克，嫩豇豆200克、 盐、鸡精、醋、香油、冷鲜汤各适量。
做法：
1．将嫩豇豆去筋，洗净。将豇豆放入沸水中煮至熟透，捞出沥干，切成5厘米的段，整齐地摆放在盘中。
2．姜切末放入碗中，加盐、鲜汤、醋调至均匀，再加入鸡精、香油，调成姜汁味。
3．将调好的味汁淋于豇豆上即可。
“豆角”其实是个统称，有很多种类型和品种，南北也有各自不同的叫法和吃法，那么它们口感上有什么区别❓都适合怎么烹饪呢❓
四季豆（豆科菜豆属）
清炒、炒肉、炖煮、焯煮凉拌
长豇豆（豆科豇豆属）
烂肉豇豆、焯水凉拌、制作泡菜
刀豆（豆科刀豆属）
清炒、腌制、干煸、炒肉片
豌豆（豆科豌豆属）
豌豆糕、豌豆酥、搭配玉米、火腿炒食
荷兰豆（豆科豌豆属）
荷兰豆在中国叫荷兰豆、在荷兰叫做中国豆。
清炒、炒虾仁、炒腊肉、凉拌
蚕豆（豆科野豌豆属）
又叫胡豆。是人类栽培的最古老的食用豆类作物之一。蚕豆不吃豆荚，吃的是荚内的都有。有着无可替代的粉糯口感，口感绵沙。
制作油焖蚕豆、咸蛋黄蚕豆、煮蚕豆
制作酱料、四川豆瓣便以蚕豆为原料
豆角（豆角菜豆属）
烧五花肉、油焖、东北炖豆角
吃豆角要注意：烹饪前一定要焯水❗️
豆角里面含有特殊的物质，特别是植物凝集素，皂角的含量比较丰富。如果没有提前焯水，在烹饪的过程中又没有完全煮熟，处于半生不熟的状态，这两种物质容易发生作用，对人的肠胃造成刺激。
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