【免费烘焙配方】今天跟大家分享一款巧克力风味的夹心饼干配方吧,这款饼干比较简单,只需要将面包、糖、黄油、可可粉和鸡蛋搅拌均匀,揉成4-5厘米直径的面团,密封冷冻成型,然后切成3-5毫米的薄片,在180度烤箱内烤15分钟即可。
在夹馅方面也比较简单,只需要将黑巧克力融化加入糖和奶油,搅拌至光滑无颗粒状即可。这款饼干虽然简单,但是巧克力味浓郁,特别是我使用的是可可脂含量为65%的纯脂巧克力,很醇香,回味持久,巧克力控可千万不要错过!
【关键词】65%纯脂巧克力,夹馅,操作简单,醇香
【配方】(约20片)
1)巧克力饼干
200克低筋面粉(或曲奇专用面粉)
120克糖粉
90克黄油
40克可可
鸡蛋1个
2)夹馅:
120克的黑巧克力(我喜欢用65%的纯脂巧克力)
120毫升动物奶油
70克糖粉
【操作步骤】
1)巧克力饼干:
A.将面粉与可可粉混合。
B.加入黄油和糖,搅拌均匀,
C.打入鸡蛋,搅拌均匀。
D.将混合好面团揉成5cm直径的长条,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻15-20分钟,直到凝固。
E.将冷冻好的面团切成3-5mm厚的博饼,放在预先准备好的烤盘上(烤盘上提前垫耐烤纸)。
F.将烤炉预热至180℃,将饼干12-15分钟,出炉后自然冷却,备用。
2)巧克力夹馅:
A.将巧克力切碎,并隔水加热至充分融化。
B.加入动物奶油和糖粉,搅拌均匀,静置5分钟后,再次搅拌至无颗粒状。
C.将夹馅装入裱花袋,挤到巧克力饼干上,盖上另一片饼干,即可。你可以将夹好的饼干放冰箱冷藏5分钟,口感更好。
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