昨天把谢某人买的牛肉钵子炖了一个，今天吃什么呢？总不能连着两天都吃牛肉吧？小谢想了想说，再蒸一次鲈鱼吧，那好，我们这里的人都说多吃鱼的孩子聪明，那就再去买一条鲈鱼回来蒸着吃吧，吃完了第二天还可以吃一次鱼汤面，那也是特别香的。
这段时间我的鲈鱼都是在超市买的，一来超市现在的鱼老板为人和善、服务细心，二来每次去超市都有鲈鱼，并且养着的水特别清澈，给人感觉很舒服，然后就是超市的鱼老板每次都给我用清水冲一下再用袋子装起来，不像菜市场的鱼老板，每次递给我的袋子都是一塌糊涂。
回家后先把鱼洗干净，之前我每次洗鱼都有点马虎，用水冲一下就算了，自从看了《舌尖上的中国》里面怎样做鱼后，我就改掉了这个坏习惯，节目里的那个师傅说鱼肉上面粘着的那层黑色的薄膜一定要清洗干净，否则做出来的鱼特别腥，难怪我做出来的鱼总是差点意思，原来是没有注意细节。
鲈鱼清洗干净后放进一个盆子里，然后往里面倒蒸鱼豉油，多一点，把鱼浸着，再把一小坨生姜切成丝放进去，谢某人说蒸鲈鱼不放盐，只放蒸鱼豉油和生姜就好，谢某人说的是对的，清蒸鲈鱼佐料放多了反而不好吃，我之前放盐，还放料酒和陈醋，但味道都不太好，没有现在蒸出来的好吃。
今年第一次蒸鲈鱼我是上汽后大火蒸了六分钟，结果鱼背上的肉有点儿没熟，第二次蒸鲈鱼我是上汽后改成中火蒸了十分钟，结果小谢说我蒸老了，隐隐感觉有人对我说过蒸鱼要用大火，要不然就不好吃，那好吧，今天就用大火蒸八分钟吧，等到上汽后拿出手机定时八分钟，手机一响我就关了火。
把小葱切成一寸长的小段，然后热锅烧油，今年婆婆又给我送来了二十斤菜籽油，谢某人说菜籽油比调和油更好，那好吧，我今年就只用菜籽油和猪油（猪油也是婆婆炼好了送过来的）了，不过，菜籽油要烧好久，然后还要冷油，我总是觉得有点麻烦，把油稍稍冷一下后，就把切好的葱段放在鱼上面，然后浇油，一阵浓郁的葱香喷发出来，清蒸鲈鱼大功告成。
鲈鱼蒸好后又做了一个刀拍黄瓜，两个菜端上桌，小谢尝了尝鲈鱼后问我今天蒸了几分钟，我说大火蒸了八分钟，小谢说：“这就对了！清蒸鲈鱼就是大火蒸八分钟！”说着戳了一大块鱼背上的肉放进汤汁里面泡了泡又夹进碗里，这孩子很奇怪，我们小时候吃鱼都觉得鱼肚子最好，这家伙说鱼肚子不好吃，他要吃鱼背。
今天买的鲈鱼有点大，超过了一斤半，中午和小谢吃了一顿没吃完，晚上又吃了一顿，吃得干干净净只剩汤了，放碗的时候，小谢指了指盘子里的汤，说：“这个我明天用来下面条吃，记住，这次不要加水了，也不要放盐，直接把面条放进去就好。”
好的，你说了算，我发现我这个在家里做饭最多的人的厨艺已经越来越站不住脚了，每次都是两个姓谢的指导我做饭。
2024.3.17
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