色泽红润的麻辣鱼

偏爱花鲢的姑娘

吃鱼，从来我都只吃花鲢鱼，尤其是在做麻辣鱼的时候！

草鱼的肉质本还算细嫩，可一旦烹饪不当，吃起来粗的如同嚼蜡。

草鱼的肉质口感与饲养的水质有直接关系，水质好的池塘养出来的草鱼再大都嫩，水质不好的池塘养出来的草鱼再小都老。

但草鱼深受大众喜欢（特别是老人和小孩）的原因是：鱼刺比较少，没有叉叉刺。

肯定有人会怼我说：白鲢和花鲢不相上下，你凭什么不喜欢它？

很简单：白鲢的刺太多了，对于我这种不会吃鱼的人来说，是一种莫大的痛苦，就请饶了我吧！

所以如果你不喜欢一个人，正好他/她又不会吃鱼，可以请他/她吃白鲢鱼。

正是应了那句话：心急的人吃不了白鲢鱼！

但是平心而论白鲢还是有很多花鲢不具备的优点：价格比花鲢便宜，显得更加亲民；同等重量的鱼，白鲢鱼头比花鲢鱼头小，鱼肉就更多，性价比更高。

花鲢就是兼具口感和享受的存在！

花鲢的肉质细嫩，无论怎么烹调。花鲢的刺比较少，没有叉叉刺的存在，只要细心一点，吃起来还是比较安全的！

花鲢的缺点也是显然的，那就是价格贵，鱼头大，性价比不高，有木有？

萝卜青菜，各有所爱，花鲢白鲢，各有所长，随心就好！

只是我还是那个偏爱花鲢的姑娘！

麻辣的花鲢是情感的连接

01

我和先生不算真正的吃货，但是对于食物我们有自己的要求和评判标准，并立志做会撩人的吃货。

我们会经常邀请好友到家里聚餐，人数从1到十都有过。

以前先生会花一下午的时间来准备招待客人的晚餐，餐后又花费一个多小时来整理杯盘狼藉，甚是辛苦！

后来，因为我怀孕的缘故，每天都喝鲫鱼汤，让我心生怨念，先生不得不走上了变着花样做鱼的道路。

果然还是有成效的，现在的他堪称做鱼的高手，特别是麻辣鱼，只是单选花鲢做原料。

所以现在只要宴请好友，我们都只需要煮上一锅色香味俱全的麻辣花鲢即可，围坐餐桌，谈笑风生。

那锅麻辣的花鲢鱼是友情的见证！

02

我爱吃鱼，爱到了一周三天连续吃鱼都不厌的地步。

记得我休产假待在北碚的时候，波仔（幺叔家的弟弟）总会问我想吃什么，我都是不假思索的回答：鱼，花鲢，麻辣味。可见当时多疯狂！

吃饭的人少还好，就算炒菜，两三个即可显得很丰盛。

可要是全家16个人来个大团聚，做饭的人就得抓瞎了！

众口难调不说，单是耗在购买食材和烹饪食材上的时间都让人唏嘘不已。

现在这个问题找到了一个很好解决的办法——煮一锅鱼！

爱吃菜的吃菜，爱吃鱼的吃鱼，其乐融融，何不快哉？

那锅麻辣的花鲢鱼是亲情的纽带！

送你一锅麻辣的花鲢鱼

除了我不带诱惑的深情，更想与你分享美食。

简单，快手，方便是我推荐的最大理由！

主材：花鲢鱼一只（重量视人数和辅材定，我家一人一斤鱼的标配，辅材丰富的时候鱼的量可酌情减少）

辅材：豆腐、竹笋、黄瓜、午餐肉……（你能想到的，你所爱的，应该都能百搭）

调料：植物油、盐、料酒（没有的时候我用红酒，别有一番风味）、生姜丝、大蒜、辣椒粉、花椒（颗粒）、红薯淀粉（少量）、麻辣鱼调料、水

步骤：

1、将购买回来的鱼肉再清洗两遍，确保鱼肉的干净卫生。

2、将洗净的鱼肉放入盆里，加入稍多一点的盐、适量的料酒、生姜丝、红薯淀粉，用手拌匀腌制，放一旁待用；

3、将买回来的辅材按照需要洗净切块备用（没有图片表示好难叙述，以后做东西拍步骤图了）；

4、开大火，放入适量的植物油，待油温热至7层，加入麻辣鱼调料里的辣酱包，转小火炒制，再依次大蒜、辣椒粉、花椒粒煎炒；

5、当调料散发出浓烈的香味时，添加适量的水，熬汤；

6、当汤色红润后，可依据辅材烹制的时间长短前后加入准备好的食材，需要久煮的先放入，不需要煮太长时间的后加入，都煮好后捞至上桌的容器里；

7、将鱼头下锅煮至可用筷子分散，加入鱼脊肉，再加入鱼片，鱼片熟了即可捞起，放入装辅材的容器；

8、将锅内剩余的汤倒入鱼肉碗，能刚好淹没鱼肉即可；

9、锅里加入适量植物油 加热，将辣椒粉、花椒粒撒在鱼肉表层，待油温8层热时，浇在辣椒粉、花椒粒上；

10、关火，上桌，一盆美味的麻辣鱼就在面前，尽情享用吧！