宋宵因从吃到用了解酶39人能消化吸收昆虫的营养吗？

宋宵因从吃到用了解酶39人能消化吸收昆虫的营养吗？

蚂蚱、知了、蚕蛹、蝎子、螳螂、蝈蝈，这些昆虫都是一些人喜欢吃的美食，据统计，世界上有20亿人经常食用昆虫。虽然都吃了好多年了，还是有不少人心中存疑，这些昆虫吃到肚子里，可以被人消化吸收吗？

答案是肯定的，大多数人是可以消化吸收昆虫的营养的。

昆虫的主要成分是甲壳质（几丁质）和蛋白质，蛋白质是人们的常规营养物质，容易被消化吸收，但是甲壳质是人们认为很难处理的一种物质，即使在实验室条件下，甲壳质也是很难分解的，需要用强酸才能水解。

但是对大多数人来说，其肠道内可以产生几丁质酶（甲壳质酶），并且能利用几丁质酶分解昆虫身体的结构支架物质。而脱酰胺酶和脱乙酰酶有助于进一步利用自然界广泛分布的甲壳素多糖。即使少部分人缺乏几丁质酶也不是问题，这样的话，几丁质在人体内也能作为一种益生元膳食纤维。

即使不食用昆虫，我们也会在其他实物中消化吸收几丁质。比如很多蘑菇也是用几丁质作为其支撑结构，就像植物中的纤维素作用一样。

动物营养研究人员发现，昆虫的饲料转化率非常高，通常饲养1kg的昆虫食品只需要2kg的饲料，而牛需要6kg，生产1kg牛肉甚至需要10kg饲料。

我想想，随着人类食物多元化的发展，去专门养殖食用昆虫会不会是一条生财之路呢？