清炒白菜，清在心情

旅居他乡，学会调节自己心情也许更重要。

白菜洗净手撕成片，一片姜切丝，一瓣蒜切片，两个干红辣椒切段。

锅中放油，一勺盐，几粒花椒，姜丝，蒜片，辣椒段，炸出香味，放入白菜片，加白糖提鲜，加醋调味，出锅装盘。

配一碗五香米饭，一杯暖茶，便是一顿午餐了。

先放盐，据说可以去除盐中多余的氯化镁减少苦味。能用手的绝不用刀，可以最大限度保证食材的原汁原味。不放一滴水，味道更鲜美。

其实，清炒白菜可以“清”到只用油，盐，姜丝和白菜。

曾经看过一句话，“小时候幸福是一件简单的事，长大后简单是一件幸福的事”。

用极简的心态，过极简的生活，是一种极高的修养。

最好的厨师可以把自己的心情炒进菜肴里，有心之人尝尝便知。

“师傅，昨天晚上跟老婆吵架了。”

“嗯，你怎么知道？”

“清炒白菜太他妈的咸了。”

翠花，上酸菜……师傅，你老婆不在。