84、煎饼里的味道

2020年03月30日，农历2020年三月初七。

不经意间的一个动作、一个表情或者不经意间看到的一件东西，可能都会让我们回忆起来尘封已久的事。

昨天的一个煎饼，煎饼里的味道，突然就特别让我心情不一样起来，我想起来两个人。

煎饼里有母亲的味道

自从毕业工作之后，只要周末在家没事，都会于厨房之中捣鼓吃的。昨天早晨被饿醒了，是在太饿了，又没有零食，发现抽屉旁边有几个公司同事的喜糖（巧克力），先吃了垫垫肚子。

吃罢糖，喝口水，一头扎进厨房。

做点什么呢？做煎饼吧！

盆里倒点面粉，打了一个鸡蛋，撒点盐，再用水搅拌，使之变成糊状。不能太稠，也不能太稀，否则做出来都不好吃了。

锅热后放油，油热后往锅中放面糊，用铲子将其摊成圆形。成形后翻面，再煎几分钟，使两面都稍微带点金黄色。

活得面糊少，一共就做成了两个煎饼。

先赶紧把第一个出锅的煎饼放入口中咀嚼，味道还不错，但还是感觉少点什么。

于是，开始第二波煎饼的制作。这次面糊多一些，比之前多放了一个鸡蛋，又另外拌入了鸡精和葱花。

做出来之后，到嘴里的味道真的像家里母亲做的煎饼的味道。一刹那惊喜不已，又开心又有点小兴奋。

加了葱花的煎饼

煎饼里也有外婆的味道

还想起来了外婆做的煎饼，外婆做煎饼一般都会把面糊里打几个鸡蛋，这样做的煎饼更香。我在的时候，外婆会在煎饼上再额外打一个鸡蛋，使煎饼的一面全是金黄的鸡蛋。

母亲一般做煎饼面糊里很少放鸡蛋，但也会在做煎饼的时候在煎饼的一面打上鸡蛋，像外婆做出来的那样，然后单独给我们吃。

父亲、弟弟和我都喜欢吃母亲做的煎饼。家里不农忙的时候，尤其是下雨天没有活干的的时候，大家都提议做煎饼（老家的话叫“摊煎饼”）吃。

有时候还会把刚出锅的煎饼摸上豆瓣酱，加上大葱或者蒜汁，一口一口地吃起来，也是别样的一番味道。

如今外婆不在了，我们只能吃母亲做的煎饼了。

像母亲做的煎饼

上大学之后，回家很少，在家短暂的日子里，父母都会想着做其他的好吃的给我们吃，一般不会想起来摊煎饼吃。

出门在外，也吃了不少好吃的食物。饼类的食物也见得不少吃得不少，却总也没有碰到像外婆和母亲做的那样的煎饼。

同样的食材，因为不同的地域、不同的人而赋有不同的味道。

导演家陈晓卿在《风味人间里》有句话：在很多地方都是这样，故乡，尤其故乡的食物，是人和人之间非常好的沟通媒介。

是的，尤其是在上大学以后，所遇之人都是天南海北汇聚过来的，我们都会谈论起各自家乡的美食。又会感叹在远离家乡的地方却怎么也吃不到家乡的那种美食。

食物的味道也是人与家乡之间的味道。