那天同事说想吃我做的蛋糕，我说，等着空了就给你做。之所以这么说，是因为没把握一定能做好。
之前家里有烤箱、面包机什么的，从没想着要自己去做蛋糕和面包，因为外面店里做的好看又好吃，还要自己做什么呢？既然不用，那放着又占地方，就将它们送人了。在这个特闲的年里，闲得懒人都心发慌，所以就想着折腾点什么，于是就在家练习做各种好吃的。当然最有成就感的就是玩面团，已不满足做各种饼啊什么的，开始选择有点难度的蛋糕、面包啦。但是家里已没有烤箱、面包机啦，送人的东西不能再要回来吧？所以就地取材，用电饭锅做面包、蛋糕。
就这两种食品来说，即便做失败了也不会浪费食材，因为它们的原材料都是看平时常用的，且不管怎么做都会熟，最多卖相不好看，口感稍差一点，但是，吃起来味道是没有什么区别的。好在家有两个捧场的男人，做成什么样都说好吃。
那天我拿着做好的鲜花蛋糕带在交通连上，每一位同事都分享了一点，赞口不绝，有几个在家做失败了的同事纷纷说：
“我做了N次，有时看着蛋糕发起来的样子，可是一接开锅它们就又缩回去了。所以不是外表稀糊一样，就是里面软、粘，不好看。这是为什么呢？”
“我把电饭锅做坏一个，糊锅了，洗不掉，我妈就把电饭锅扔了。”
“我做了从没发起来过，每一步都是按照网上的方法说的做的，重复好多遍都没成功。”
听了她们七嘴八舌的，我知道做失败的不止我一个，我就笑着告诉她们，我的失败的经验。
当然，咱们得先重复一下正确的步骤，网上经验很多种，不知道大家选择的是哪一个，我以一个资深主妇的经验，用的是最简单的，最经验的，民间方法：
首先材料准备，鸡蛋、白糖、低筋面粉、熟的冷植物油、白醋或柠檬汁、打蛋器、油涮、电饭锅。
1.先打鸡蛋，将蛋白蛋黄分离，4个蛋黄放一个稍大一点的碗里。蛋白最好是放到不锈钢的面盆里。
2.在蛋黄碗里放一勺白糖，就是家庭餐具套装里的普通磁勺，2勺油，4勺鲜牛奶，七勺低筋面粉。搅拌成细腻均匀的蛋糊备用。
3.蛋青里加白糖，将2/3杯白糖分三次加入蛋青里，是最普通的一次性纸杯，再加少许白醋或半个柠檬汁，用打蛋器开始疯狂搅拌，或用电动打蛋器，第一次加糖后将蛋青打成大泡状，再加剩下的一半白糖，再打成大泡状后将剩下的白糖全部加入，就只剩下一件事了，那就是打成细腻的泡沫，这种泡沫溅落在盆壁或泡沫上不变形，不跌落，换句话说，你盆里的泡沫在碗倒扣的情况下都不会移动或掉下来。
4.将打好的泡沫一半倒入备用的蛋糊里。像炒菜那样翻拌，用硅胶铲从盆底向上翻，千万不能像拌馅那样一个方向打转，只能翻拌。
5.将翻拌的黄白相间的蛋糊与泡沫再全部倒入剩下的蛋青泡沫里，同样翻拌均匀。
6.电饭锅底部涮油，不要多，就用油涮涮一层就够。然后倒入拌好的蛋糕液，轻振几下锅内胆，让顶部变成一个平面，或多余的气泡振出。
7.电饭锅有蛋糕键就直接选，如果没有此功能，可以直接用煮饭键，大约一个小时后就可以啦，有的电饭锅煮饭键是30分钟，所以踏键后再按一次煮饭功能。
如此，香气四溢的膨松蛋糕就等可以上桌啦！
鲜花蛋糕
之前当然有失败。我做失败的蛋糕是两种，一种样子，香气是出来了，蛋糕没起来。就是一个香甜的蛋奶饼；第二种是，看着香味满楼，蛋糕也发得很高，可是一揭锅，它又回缩下陷，表面邹宿难看；
先说第一种失败的原因，大概有两个：
1.蛋糊各稠了，或稀了。因为勺子量面粉出入量很大，一平勺与一大勺相差好几倍呢。一般是平勺面粉，不要让面粉堆得太高。
2.油放多了，开始我没用勺子量，想象着一勺油的份量，往往一倒就多。
第二种失败的原因也有两个：
1.蛋青没有打好，或蛋青里混入了蛋黄，切记，分离蛋白时一点蛋黄都不要混入，蛋白留一在蛋黄里都没事，但是蛋白里不能混入蛋黄，否则就打不成理想的泡沫状。
2.多半是面糊与蛋青的泡沫比例不对，蛋青多了，打出来泡沫的确很多很大，但是面糊不够，蒸熟后，气泡走了剩下的面饼太少，所以就又回缩了。
如果你想多打鸡蛋，就应该相应增加其它材料。春节堂弟送来几百只鸡蛋，所以我就每天十几个消耗，昨晚做的蛋糕是打了七个鸡蛋，放了九勺面粉，两平勺油，6勺牛奶。
任何工作都欺负新手，你按程序一项一项细致的做，还常常失败。但是在有经验后，真的不用那么死板了，什么都是看着差不多，那个比例也没之前那般死，也可能做得很好了。所以不要怕失败，失败是经验的积累啊，起码知道，哦原来这么做是不对的，错的选项结束了，剩下的就都是正确的啦！
芝麻蛋糕
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