一锅清炖羊肉的清亮温暖

      总会有那么一个时间想吧啦吧无所顾忌地说些话、那些话在腮帮子里滚过来翻过去、在嘴边酝着了，却一时又不知从何说起了…话可以再咽回肚里去，那些个思绪呀、想法啦从心房到大脑就得反复来回一阵子，需要慢慢消化…这时侯，就清炖一锅羊肉吧！

一锅清炖羊肉的清亮温暖

      将羊腿骨、脊椎、羊脖剁成稍大的块，我喜欢清汤，所以要仔细地清理干净那些脂肪和皮皮串串，脂肪越少汤越清透不油腻，清理干净的骨块，可以看到鲜嫩的肉质紧紧附着在骨上，便于肉的营养释放在汤中，更易散发肉香刺激味蕾。清理的过程像梳理，静静地就理出一些不恰当的话，最终它们随肉的杂质一起被扔掉了…

      凉水洗净骨块放入冷水锅中，开大火，随着温度升高，锅底高温蒸汽形成无数水泡向汤的表面涌出，一浮上来便破裂开花，随之带出汤底肉中的杂质，在表面一点点聚成浮沫，汤大开时，浮沫聚成大片，这时用大饭勺将浮沫撇出，让汤一直滚开着，最早起的浮沫颜色为浅棕白相间，明显看出是很多杂质，汤色也较混沌，不断有浮沫，不断撇，直到浮沫由初时大块棕白相间，到细小薄白小沫，到最后没有浮沫，汤色由混沌到清亮，此时，那些心间脑中的话随汤的沸滚、去杂、清亮，也清晰明了起来，随即汤中放入姜片，关小火，慢炖…

      肉香清缓地溢出来了，淡白的热气味儿在厨房里袅袅兮暖如春风，切洋葱、小米红椒、香菜碎，一个碗里放洋葱、红椒、香菜，一个碗里只放红椒、香菜。待肉烂、汤着了淡淡的白色，微透明，就好了，调入适合口味儿的盐，趁热舀入准备好的碗里，我一碗，他一碗，配两碟小菜，品着清透的汤、香暖的肉入胃，心头融化开一片天，那些没说出的话，就清晰成一束阳光照进心房…

    一束明媚的阳光，一锅清炖羊肉的天地，一顿饭的功夫，一个简单清透的生活。