作者|国家二级营养师傅蓉
九月中，气肃而凝，露结为霜。
这句话说的是霜降。
而它是秋季的最后一个节气了，也意味着冬天即将要开始了。
秋意凉，树叶黄，气温低，或秋风萧瑟，或秋雨靡靡。
民谚里头有“一年补透透，不如补霜降”的说法，又有“春夏养阳，秋冬养阴”的时令养生原则。
于是，在这样的天气里，来一碗暖暖的热汤，补水润燥，暖胃养生总是极好的。
因为霜降时节也是脾胃虚弱容易出现消化状况的高发期。
还记得我在之前的微课上就说过，虚不受补吗？
有一个好的脾胃，冬令进补才能事半功倍噢！
那么今天，掌门就给大家推荐一味补脾养胃的餐桌宝贝。
是什么呢？对了，就是山药！
山药，人类自古食用，是食用最早的植物之一。
唐朝诗圣杜甫就写过“充肠多薯蓣”的诗句。
所以，山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣，还有怀山药、淮山等。
其实它也是《中华本草》中收录的一味草药。
性味：甘、平、无毒；归脾、肺、肾经。
现代营养测定，山药的块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%；钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。
人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。
所以，山药不仅是山中之药、食中之药。
肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。
而且具有调理疾病的药用价值。
《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。
现代研究表明：山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老。
特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍。胃胀时食用，有促进消化去除不适，有利于改善脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用餐桌之宝。
而如果遇到雾霾天气，湿漉漉的，空气中有着水汽和灰尘，容易伤脾伤肺。山药不仅能补脾养胃，还能生津益肺。《本草纲目》中提到，山药能封闭皮毛，阻止雾霾从皮肤进入体内。这可算是在人体内建立一道防雾霾的屏障了。
所以，山药对于脾虚食欲不好，以及肺虚咳嗽不止有非常好的食疗效果。
下面就给大家献上几道美味的时令养生山药食谱：
1、山药薏仁排骨汤——纤体美容、强健脾胃
▼所需材料
排骨350g、薏米100g、山药200g、枸杞少许、葱少许、姜少许、盐一匙
▼制作步骤
1.山药、排骨洗净后切块，薏米洗净后放一旁备用
2.锅内倒入适量的水，煮开后将排骨放入锅内焯一下
3.将薏米，排骨，葱姜放入锅内，倒入足量开水，大火烧开，小火炖一个小时
4.最后将山药放入锅内继续炖半小时，出锅时撒上少许盐即可
2、山药鲜蔬汤——营养丰富，鲜美
▼所需材料
番茄1个、黄豆芽1把、红枣6个、香菇2朵、木耳4朵、玉米1根、山药1段、胡萝卜1段、香葱1根、盐适量
▼制作步骤
1.食材洗净备好。
2.香菇切块，锅中加水4碗，放入黄豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟。
3.玉米切段；木耳去根撕小朵，胡萝卜去皮切小块。
4.山药去皮切块；番茄在开水里汆烫一下，去皮切块；葱切葱末。
5.捞出豆芽、红枣和香菇，下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟。
6.再下番茄和山药，煮5分钟至熟，加盐调味，撒上香葱末即可。
如果食材不全的话少一两样也没关系
3、山药萝卜粥——唯美清淡，滋养强壮，助消化
▼所需材料
糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片
▼制作步骤
1.糯米和大米洗净浸泡10分钟。
2.山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒。
3.锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫，大米、萝卜、香菇放内胆。
4.放山药，热水，内胆放入电压锅中。
5.加盖按下营养饭-煮粥健。
6.加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可。
4、山药炒羊肉——下饭香，温补咳嗽，慢性支气管炎，虚寒哮喘
▼所需材料
羊肉200克，山药1跟，香芹2根，红尖椒2个，
食盐半勺，姜3g，蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油1小勺，大葱1段，植物油和白胡椒粉适量。
▼制作步骤
1.将羊肉切成片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈。
2.将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用。
3、锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出。
4、净锅再入油，炒香葱姜蒜，下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻。
5、再加入料酒和山药，快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀，最后淋入香油即可。
好啦，咱们菜场走起，赶紧埋锅造饭吧！-end-部分图片来自网络
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