朴籽粿

朴籽粿

记得小时候吃上朴籽粿就是春意浓时，清明节前，街角巷头卖粿品的店铺都开始蒸出一屉屉绿色的如抹茶蛋糕的碗仔粿，这就是朴籽粿。潮汕粿大部分是大米粉做的，除了白色就是红色，唯独清明节的粿是绿色的。这正是应了潮汕俗语：时节做时粿，清明时节朴籽粿。

朴籽叶

春天万物复苏，雨水多湿气重，朴籽树吐出嫩叶，朴树叶有消食、去积、和胃的功效，聪明的潮汕人摘来嫩嫩的朴籽叶和大米一起磨成米浆蒸出应时应景的朴籽粿。

1.朴籽叶洗净加700ml水用破壁机打成浆。

2.粘米粉500克，低筋面粉50克过筛拌匀。

3.用一个大盆放入糖100克，倒入过筛的粉，朴籽叶浆，6克酵母搅拌均匀直粘稠状。

4.加盖静置1小时，然后放无铝泡打粉15克迅速搅拌均匀。

5.拌好的米浆快速倒入抹了油的小碗，全程大火20分钟。

朴籽粿

揭开锅盖，一阵淡淡的草香让人醒脑，一个个朴籽粿像一朵朵绽放的花儿，这可不就是春天来到我家中么。要让朴籽粿如花绽放的窍门就是放入酵母醒发时不要搅拌，放入泡打粉后要迅速搅拌，倒入模具直9分满，全程大火，粿儿才会“笑笑”如花。春天里的朴籽粿就是那么几天时间，那是春天的气息，每个潮汕人都想尝的春之味。

朴籽粿

人到中年，常听他人到说日子日复一日没啥意思。那么，怎么才能把千篇一律的日子过得有意思呢，这是一种选择。比如一日三餐，花点心思，自己对自己的作品有了期待，有了期待心情自然美好，也就忘了无聊和枯燥。青团是江浙一带清明时节的美食，用的是糯米，和艾叶。手头上有朴籽叶，那么就有了潮汕特色的朴籽青团。

红豆沙丸子

1.馅料制作：红豆加陈皮炖至绵烂，滤去多余的水份加糖用料理棒打烂，加一点点油搅拌均匀，捏成一个个丸子备用。

2.朴籽叶打成浆，滤去粗渣。这样成品色泽更加均匀。

3.朴籽叶汁倒入糯米粉中搅拌均匀，放入微波炉中加热再揉成团。太软，揉的过程可适当加糯米粉。

4.揉好的糯米团用湿布覆盖，趁温热的时候揪出一小坨糯米团包入红豆沙丸子。

5.放入蒸锅蒸10分钟，出锅刷上一层薄薄的油防粘。

全程神仙手，所有材料凭感觉，没有称重。

春天的颜色，春天的气息，一口咬下还有淡淡的甜，春天的美好都在这青团里。豆沙没有用油炒，所以更符合春天里消食、去积、和胃的养生理念，青团蒸热着吃糯米皮更软糯不沾牙，还有着淡淡悠长的青草香气，红豆沙也不会因为没有用油炒而发硬松散，微甜不腻。

春天里做着绿色的食品，心情和身体都感觉轻盈起来。其实有一颗热爱生活的心，总会在日复一日的平淡中找到一个让自己充满热情兴奋的点。对“时节做时粿”，我有了另一种理解。