在我没来到思涵个人创业平台之时，我对做饭没兴趣，更别说做什么独家美味啦！
今天进过子思涵个人创业平台自主创业，学会很多美食美味，在这里全方位不断锻炼成长。现在和大家做做这道美味吧！如果大家喜欢给有那段点个赞哦 !呵呵呵呵
小时候吃卤味，都是有节庆祭祀走庙会或打牙祭，卤味是最家常的小吃之一，不管是除夕的年夜饭，还是亲朋好友的聚餐，哪一次能少了卤味？每逢家里宴客都会备上一锅卤水，加工各种卤味制品。那一锅卤水的制作，它是卤制品是否美味的根源。它历经时间的沉淀，成为有厚度的原味醇香。然而熟食店里喷香的卤味，自己在家也可以做出来
用料
牛腱子500-800克
荜拨
黄豆酱1勺
酱牛肉的做法
将牛腱洗净后，切成3-5小块
焯熟肉类
一锅冷水下锅牛腱子，大火烧开后三分钟，撇开所有浮沫
倒入用水稀释的黄酱
倒入锅内稀释好的黄酱，需要注意把豆瓣酱过滤掉。
将“友加烧卤香料”用料理机打磨成粉末状态。第一次卤需要多些打磨好的“友加烧卤香料”，如不喜欢中药味可以只加5-10克即可
加老抽和生抽：老抽有上色的作用，生抽色淡咸鲜，生抽和老抽的比例真的要自已斟酌，因为每次卤的量都不一样，各人口味也不同，原则上就是在没加肉时汤的咸度要给够，料酒和冰糖可以略少放
大火烧开后保持中大火 15 分钟（此时不要走开，注意控制火力防止溢出），再转小火焖煮 40 分钟，
如用筷子能穿透，捞出牛腱，稍稍沥干放入碟子中。风干 1-2 小时，此刻能明细看出两斤的生肉才能出一斤的“酱牛腱子”
老卤保存及传家大法
卤汤用毕，过滤，再煮开，稍稍冷却后用消毒好的玻璃瓶密封，放至室温后冷藏。预计超过一周内不会再用请直接放冷冻，下次使用前拿出解冻，重新进行煮沸卤制→过滤冷却→装瓶→冷冻。
小贴士
重新使用老卤时加水加料方法
下次使用时水量添足至基本淹没食材，倒入存在冰箱内的“老卤” 15毫升，适量增补盐和生抽、料酒，其余香料按最少量放（比如八角用2-5个角即可，桂皮敲碎半段即可，最多放到一个）。卤好食材后，过滤一次卤汁，将杂质和香料去除，用同样的方法保存在冰箱里冷冻。经年累月需要补香料的周期会越来越长。如此反复，老卤即成。只需在漫漫岁月中好好喂它吃肉， 并选好继承人。
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