夏天怎么能少得了杨枝甘露？

草草啖盐说蜜

——吃咸的说甜的胡诌乱侃

夏天怎么能少得了芒果？夏天怎么能少得了椰汁？夏天怎么能少得了西米露？

芒果、椰汁、西米，是不是让你想起风情无限的东南亚？阳光热辣，沙滩、海洋、美女，还有高大茂盛的椰树......

而芒果、椰汁、西米，还有西柚，共同组成夏天绝妙的甜点，那就是——杨枝甘露。

杨枝甘露来自上世纪八十年代的香港，取这名字是有点情怀，而当年的香港势头所向披靡，无论是经济还是人文，人所向往之。

港式甜点更是风头很劲，随着大陆经济的开放，港式甜点进入大陆，给大陆人民带来了不一样的香港美食文化。

而我第一次听到“杨枝甘露”这名字的时候，真是一头懵逼。常年追随徐先生上香供佛，知道大慈大悲的观世音菩萨左手持杨枝、右手持一瓶甘露，观世音菩萨有求必应，那杨枝蘸上甘露，往天下一洒，便能有求有所应。

这是真正的杨枝甘露！

甜点“杨枝甘露”应该也是取“观世音菩萨救苦救难”之意，救天下苍生于火热的夏天。

与观世音菩萨挂上钩的名字有点大，但人们却欣然接受，可见这道甜点在盛夏是多么地受欢迎。

我今天就把东南亚的美食，芒果、椰汁与西米结合起来，来做一道我个人非常喜欢的夏日冷饮——杨枝甘露。

【杨枝甘露】

正宗的杨枝甘露应该有西柚，但西柚本身不好买，如果你身旁也正好没有，那么就参照今天的做法，一样是非常解暑的冷饮。

一、准备食材：

芒果500g、西米40g、椰浆100ml、牛奶200ml等。

椰浆和椰汁的区别在于，椰汁是饮料，而椰浆是椰子浓缩的精华，都是椰汁椰肉压榨而成。

所以，这道冷饮用椰浆会更有风味。

二、操作过程：

1、先来煮西米，西米比较难煮，要听好哦：

a、水烧开，放入西米，熬煮大约15分钟，不停地搅，不能糊底了，一直煮到西米的白心只剩下一点点；

b、如果嫌弃熬煮太慢，那么可以用高压锅，同样是水开后放入西米，再上汽，上汽10分钟，关火，等消汽后，就会得到一锅小白心的西米。

2、西米有一点点小白心，要盖上锅盖，继续焖大约15分钟，直到小白心消失；

然后将透明的西米过几遍冷水，这一步很关键，西米要漂亮，不黏连，一定要过至少三遍的冷水。

3、过水后，西米沥干水分，倒入椰浆和牛奶；

成为名副其实的椰奶西米露，当当当当，超美！

4、在熬煮浸泡西米的过程，我们来处理芒果：

芒果剖开，在两片果肉上划方块；

将果肉削下来，留一小部分果肉待用，大部分放入破壁机里；

如果喜欢甜一点，可以在果肉里加入白砂糖，启动破壁机，将果肉打成细腻的芒果泥；

今天的果肉颜色偏淡黄，不是很熟，有点酸，但刚好契合杨枝甘露酸酸甜甜的口感；

果泥和果肉放一起，芒果处理完毕。

5、将芒果泥放入椰奶西米露里，搅拌均匀，芒果颜色太淡，无法成为金灿灿的样子；

芒果肉摆放中间，一碗超赞的杨枝甘露就做好了。

推进冰箱，一定要放冰箱，放冰箱！

待冰后，取出，丝丝凉滑，超级美味！

一口一个透心凉，舒爽！

而拯救人民于苦夏，除了杨枝甘露，还有谁？

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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