朱元璋的谋士刘伯温著有《多能鄙事》，其中有个“蟹黄兜子”：三十只熟螃蟹、一斤猪肉细切，加香油炒鸭蛋（五个），做包子馅儿。
评论说这就是风雅人的吃法，因为讲究、精细，加工巧妙，却又不能浊腻，显得有品位。
还有秃黄油、蟹黄包子一类，都是把蟹黄蟹肉剔下另制的食品。这些食法固然都很精致，可我觉得螃蟹的最佳食法还是现剥现吃最好。
李渔在 《闲情偶寄》 里说：“做别的事情，都可以让他人代劳，只有吃螃蟹、瓜子、菱角这三种东西，必须自己动手，即剥即吃才有味道，等别人剥了才吃，不止是味同嚼蜡，而且也会觉得它们不是螃蟹、瓜子和菱角，而是另外一种东西。”
很认同。
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本文标题：蟹黄兜子
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