奶奶包粽子

我喜欢吃粽子，不仅因为那甜甜腻腻的味道，更因为关于粽子的那些美好的记忆。

那时候，大概7、8岁的样子，端午节前昔，奶奶会带我去采集粽子叶。

粽叶长在浅水里，或者有水的岸边。家乡就在渭河岸边，那时候还有离渭河不远的大片沼泽。

那些沼泽在平时都是软烂的泥巴，只有下雨的时候才会有积水，水不深，一般在膝盖左右。那沼泽地里平时都是茅草，水莲等一些水生植物，当然，还有粽叶。

奶奶带着我，挎着竹子编的篓，裤子挽到膝盖以上。我会尽量穿裙子，这样把裙子下摆绑起来就可以了。

粽叶碧绿，长在主干上，和玉米杆的形状相似。用手捏着粽叶靠近主干的地方，用巧劲往上一提，粽叶就采摘下来了。

如果顺着主干往下拽，会把主干上的绿皮剥下来，粽叶还容易从中间划开，就不能用了。

奶奶一边给我示范，一边给我讲。奶奶是最善良慈祥的长辈，也是我人生中最重要的人。我很多的人情世故的理解和处理方式都是奶奶言传身教的。

靠近水边的粽叶，品质自然不会很好，我们一边把脚伸进淤泥中探路，一边往沼泽深处找寻，才能采摘到叶片宽厚的粽叶。

不到半天功夫，我的小篓，奶奶的大篓都已经装得满满当当的了。

回到家里，奶奶把粽叶一片一片的整理，清理掉有的叶片上采摘时带下来的粽叶主杆上的绿皮。

粽叶清洗干净，就下锅煮。煮到叶子发软，颜色发黄就好了。这时房前屋后都弥漫在浓浓的粽叶的香气中了。

粽叶煮上以后，奶奶会泡发糯米和红枣。虽然现在的肉粽，八宝粽，蜜枣粽子还有白米粽也很受欢迎，但是我觉得还是经典的红枣粽子最好吃，也最好看。

包粽子是奶奶的非常擅长的活计。因为每到端午节前一天，奶奶总是要忙活一天一夜。包完了我们家需要的，还要去给别人家帮忙，半个村子的粽子几乎都是出自她之手。

粽叶煮好以后，会泡在混有面汤的水里。然后放在板子上，蘸上面汤一片一片的交叠在一起，做成粽子坯。面汤有一定粘性，交叠起来的叶片才不容易散开。

趁着粽叶湿的时候，就开始包粽子了。奶奶的手指很长，她用食指和中指把交叠起来的粽叶顶端一夹，然后一扭，粽叶就巧妙的在她手下形成一个一头尖一头大的容器，和我们今天吃的甜筒底部一样的。这个过程专业术语叫打斗。

奶奶这招打斗是个技术活，全村的大姑娘小媳妇练习半天，没有一个学会的。不是拧不起来就是粽叶坯被弄得散开了。

有了打斗这关键一招，奶奶的工作效率比其他人高出两倍。她麻利的抓一小把泡好的米灌进粽叶坯底部，再抓起两个红枣放进去，随后再抓一把米填进去，粽叶坯基本满了，再放进一个红枣。

然后拿起剩余的粽叶盖上去，这叫盖米。盖米程序完成后，再拧回去，人为造出三个角。那三个角如果不好看，就再拿粽叶修饰一下。这叫裹制。

裹制程序完成不好，粽叶的尖会漏出来，粽子看着毛毛躁躁，品相会大打折扣。

最开始类似甜筒底部的角不会再去修饰的，那是每个粽子的灵魂。然后用绳子缠起来，得多缠几圈，要不然容易散开。

印象中奶奶包的粽子总是很紧致，也很精致。不会散开，也不会毛躁。和邻居包的放在一起，我能一眼分辨出来哪个是奶奶包的，别人包的总是歪歪扭扭的，还有点松散。

晚上吃完晚饭，奶奶就开始煮粽子了。她往锅里倒一大锅的水，那时候我家要包一百多个粽子，除了自己吃，还要走亲戚的。一般都是长辈给晚辈送。

把水烧开，把所有的粽子放进去，上面还要用东西压着，要保证每个粽子都浸在水里，粽子浮在水面上是煮不熟的。

粽子放进一口大锅，再用大火烧开，忙完这些都快半夜了。奶奶往炉灶下面放上一大块木头，灶火就能一直燃着，慢煮着，这时候奶奶才能休息一会儿。晚上还要起来几次去照看灶火，保证一直燃着。

我早早的就在这粽叶的香气里进入了梦香，想到第二天早上就能吃到香喷喷的粽子，心里总是美美的期盼。

早上一起来，奶奶就给我手里先塞一个。解开绳子，再把粽叶散开，香气扑鼻而来。米和枣已经融在一起了，红枣周围的米已经被红枣的汁染成了红褐色，很甜。

很快，那甜腻腻的粽子就心甘情愿的祭奠了我饥渴的五脏六腑。兜里再揣上一个，便心满意足的去上学了。

奶奶走了十三年了。妈妈也会包粽子，只是自我上学离家，每次回去都不赶巧。几乎再也没有吃过自己家里包的粽子了。

想吃的时候，街上会有卖的。有品牌的商品粽子五花八门，味道却差强人意。回民自己包的粽子品质比较好，有一点点奶奶当年的风味，但是远远不及。价钱也不便宜。

端午将至，街上的卖粽子渐渐多了起来，又勾起了我对粽子的回忆。说实话，是对奶奶的想念。

十三年了，十三年前的这个时候，这个季节，她离开了我们。愿她在那个世界一切安好。

谨以此文怀念我的奶奶！