我出生在一个极普通的四线城市居民家庭。
我爹是个铁匠，祖上的手艺是打造锄头、菜刀什么的，还有给马、牛钉蹄铁。
上个世纪90年代初的时候，确实生活辛苦归辛苦，但是收入很不错；进入90年代后半页，大工业时代的到来宣告了手工业的结束。
铁匠生计一日不如一日。
从98年开始，我爹妈就开始了长达数十年的餐饮生意（2016年年中才结束）：从路边摊到美食城到门面店，从粉蒸肉夹馍到油泼面店到饺子馆。我亲眼目睹了餐饮生意，尤其是小餐饮生意的各种不容易。
不时看到有新闻说，路边卖羊肉串的一年挣一辆宝马车，再要不某大学生毕业后自己创业开面馆三年买了五套房……说得好像只要你拉下脸，够吃苦，挣钱就非常容易一样。
这里，我就拿我爹妈曾经做了三年多四年的路边摊小生意：粉蒸肉夹馍早点摊，和大家分享一下：路边摊真的有那么容易挣钱吗？
想起了俺爹妈的创业生意，心境复杂
先说一下他们那段时间的工作状态。
我爹妈是推一辆三轮车，三轮车上一边放的是蒸锅，里面随时有热气腾腾的荷叶饼；另一边是粉蒸肉锅，里面是温的前一天晚上蒸好的粉蒸肉，肥而不腻香气逼人。
每天早上四点半左右，我妈起床烧水；
五点左右，我爸起床去馒头坊拉前一天订好的荷叶饼；
五点半左右，家里的所有准备工作就绪，粉蒸肉已经温好，荷叶饼也已经摆好；
曾经和我爹妈一起出过摊，这是我的心情
六点左右，当我爹妈来到他们每天都会到的一个公交站台旁时，这里已经有好几家卖早点的已经开张了；
而六点其实已经有很多人在路上了，车子停下，就会陆续有人来买粉蒸肉夹馍；
高峰期一般是在7:30到8:30，上班的、上学的、赶路的，都在这个时间段来买早点，一个比一个急。这个时候一定要记好先来后到的顺序，因为收钱的前后顺序或者给夹饼的前后顺序不一致导致顾客愤而离开的，每天早上都有很多；而因为这吵架，骂我爹妈“一个卖夹馍的，还让人走个后门插队”，每个月也总有几个。
公交站台旁卖早点的生意，一般在早上9点就结束了。因为这个时候，城管上班了，开始清理道路环境。
爹妈开始推着三轮车赶到村子里的路口，不要贪图这个时候零零星星的散客，赶紧走。被城管赶上来掀了锅子很麻烦；去村口晚了，村口没有地方摆三轮车同样麻烦，因为这意味着你锅里剩下的馍和肉需要你下午再出来一趟卖。
现在想起他们做的粉蒸肉夹馍，深夜咽了口口水
路边摊的生意，有很多的潜规则：
比如摆摊的摊位：时间点以内，你赶到，以往你在哪摆，今天你就还在哪摆；时间点过了，要么左右两家会扩大他们的经营场地，要么会有新的卖家占住你的摊位。任何一种情况都免不了口舌之争。
比如摆摊的费用：一般新手可能每天要交费20元的，只要你和收费员关系搞好，不要票，5块钱就好。
比如人际关系：就算是个路边摊，如果你在这个区域内没有认识的人，能不能摆上摊，真是不一定的事情；即使摆上摊，位置好不好，场地够不够，都是需要和当地的管理员搞好关系的。
我爸脾气不好，曾经刚开始就因为得罪了那一片摊位的管理员，给交管理费都不行，就是不让摆！这些管理员大多属于附近村子里有点小流氓背景的人。后来托人赔了礼，才重新做生意。
再后来，发现给负责那片区的清洁工每天早上免费夹个馍，她能帮你把摊位占住，你晚到半小时啥的也没事；再比如，路边开百货店的老板，他来夹馍你给他多加几片瘦肉，回头一些水桶啥的，就可以偶尔免费放在他那里，避免来来回回拎着。
很多。
各种不容易吧，有人的地方就有江湖。
其实做生意都不容易
说一下盈利吧，很多人都是奔着这个来看这篇文字的。
餐饮确实利润比较高，起码50%。
但是路边摊却不能照绝大多数人那样算账。
我爹妈那个时候做的粉蒸肉夹馍，一个刚开始卖3块，后来涨到3.5元、4元，但是挣的钱确是越来越少了。为啥呢？
就拿最后的情况来说，一个馍挣2元，一早上平均卖200个馍，平均一早上就是400元的净利润。
按说一个月差不多有12000元的利润了。
实际情况呢：
路边摊的状况就在于，每周的工作日生意比较稳定，周末一般吃早点的人就会少很多，一周真正生意好只有五天；
一个月总有一周左右时间在下雨或者天气很糟糕，天气影响，生意会惨淡很多；
偶尔有一些剩下的荷叶饼或者粉蒸肉，按说这些都只能倒掉或者剩的少的话可以拌到第二天的肉里。可是如果剩的多或者夏天，肉就根本剩不到第二天了，只能倒掉；
有时候运气不好，被城管抓住或者市场管理员给找个事，两三天就白干了；
还有遇到搞城市创卫，一个月两个月都不让你出摊，担心你影响城市形象；
最讨厌的是，当你在一个地方卖一段时间，生意好起来；你放心，很快，你周围一圈都是卖你这个产品的；可能没你的好吃，但是比你的便宜啊！（我爹妈最后不做了，就是因为这么个小生意，后期有三家跟风，始终比你便宜5毛到一块。）
……
总而言之，言而总之，我爹妈平均每个月能挣到的利润也就是9000多，两人一平分，一个人一天算下来挣150块左右，一个月4500元。其实和上班的人差不了多少。
不过就是自由一点，想出摊就出摊。如果当下这阵子家里有事，关门就好了，不用看谁的眼色。
勤劳致富已经行不通了，勤劳和能吃苦都不是门槛
付出的是什么呢？
因为常年需要拌肉酱料，尤其冬天，水寒渗骨，这些年小餐饮生意做下来，我妈现在一身的风湿关节炎；
因为是自己做小买卖，今年我爹妈都六十左右的人了，却没有社保医疗保险什么的。倒是有居民医保，报销比例有限；社会养老，一个月老两口加起来不到500块钱。
这些都是明面上的，还有什么呢？
因为路边摊绝大多数都属于简单的重复性劳动，他们干3年和干10年，收入差别并不大。
如果开个店还算“10年老店”，路边摊？
抱歉！你始终不入流，最辛苦的劳动加上最低廉的价格回报。
路边摊生意还带来的坏处包括个人眼界的局限，因为你的劳动时间是一样的，可是因为你接触的人群层次以及你和顾客需求之间的链接始终属于很低级的状态，所以时间久了，你会以为，做生意就是这种拿时间换钱的状态。
看似挣钱，实则失掉的是相当大的机会成本。
综上，你真的还认为，路边摊是个挣钱的生意嘛？
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