新绿（154）

新绿（154）

焦小桥

农谚道，“谷雨前后种瓜点豆。”谷雨是播种的节气，无论是农田的播种还是心田的播种，皆是种因而待果。所以，谷雨的餐桌上是少不了“榆钱”的，取其谐音有“余钱”，这余钱亦如“年年有鱼”那样，是对未来的期许和祝愿吧。

榆钱是榆树的果实，学名翅果，又名榆实、榆子、榆荚仁等，其形如一串串外圆内方的钱币，所以被人称为“榆钱”最讨口彩。榆树的“榆”跟愉快的“愉”又是谐音，据说吃了榆钱，还能让人产生愉悦的、欢快的心情。所以，在嵇康的《养生论》中记载，“豆令人重，榆令人瞑。”意思是吃豆类能增加体重，吃榆钱则让人产生微醺的惬意之感，非常舒服。

宋代诗僧释正觉有诗道：“弄风柳絮疑成雪，满地榆钱买得春。”当串串嫩绿的榆钱缀满枝头时，季春已过，孟夏渐近，也是能吃得着榆钱的短暂时光。每年能吃到榆钱的时间跟香椿差不多，也就十来天。据《尔雅》记载，“榆皮荒岁农人食之以当粮，不损人。

嘉佑年中，过丰，沛，人缺食，乡民多食此。”其实，榆钱也是缺粮年代的好粮食。北京名中医徐文兵博士有句话很精彩：“我现在发现，越是在穷苦的时候，人们生活往往越健康，而现在的人们都是大鱼大肉吃得多，蔬菜草木吃得少，倒是发病更多了。”

榆钱的吃法很多，新鲜的榆钱可以直接采摘洗净后生吃。撒点白糖，味道鲜嫩脆甜；若喜咸食，可放盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料凉拌，都是美味的节气佳肴。榆钱粥传说是欧阳修的最爱，他还留诗为证道：“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新。”

实际上，榆钱和榆树籽、榆树皮除了是节气食材，还是很好的中药。榆钱性平，味辛、甘，归心、脾、肺经。有健胃、安神、杀虫消肿、止咳化痰之功效。《本草省常》中写道：“榆钱，养肺益脾，下恶气，利水道，久食令人身轻不饥。”这可是减肥者的福音啊。用榆钱泡酒外用涂擦，还是治疗手足癣和体癣的良药。方法是把新鲜榆钱浸泡于75%的酒精里面，在遮光、密封条件下保存3天后压榨去渣。洗净患处，涂擦该药液，每天3~5次。