距离春节的时间越来越近了，同事想家的心也越来越重了，回想起小时候，每一年的大年三十的那一天，家里都会用地锅炖一大锅的骨头，真的很香，也许是哪个时候是在是太穷了，平时吃不到的东西，到过年一定能吃到，哪个时候的骨头的大块一块的，吃一块都撑得不行，不过随着生活的发展，不光是吃饱那么简单了，现在既要吃好还要营养！
对于这炖骨头汤也是很多种做法，就好比说：炖骨头汤要不要焯水来水，我小时候妈妈炖大骨头是真的不焯水，就那样直接放在锅里，加点大料一起炖熟的，也有人说：骨头里面有很多的血水，不过不焯水就会有很多的黑色血沫。
到底需要怎么做呢？我们一起看看饭店是怎么做的！
做法：骨头汤分两种《清汤骨头》《浓汤骨头》
清汤一般都是小火煲出来的，反之浓汤就需要用大火煲！这个是硬道理
今天就来说浓汤的做法：
1.首先把骨头用清水浸泡30分钟，
2.然后在冷水下锅慢慢的加热，这样能够让骨头里面的血水去除的干净一些，水烧开之后大约煮3-5分钟，
3.煮至骨头完全断生，然后在锅中用油爆炒一下，再加入开水用大火炖，
4.炖的时候一定要加上锅盖，如果不加锅盖汤炖不白，
您平时在家炖汤的时候，是这样做的吗？
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